Pretzel kruh / zvitki so zdaj zdaj besni, ampak kaj storite z ostanki? Enake stvari, ki bi jih naredili s katerim koli ostalim krušnim izdelkom. Všeč mi je puding kruha.
Ta recept je navdihnil eden izmed Labriola Baking Company, enega največjih proizvajalcev krompirjevega kruha v ZDA
Kupljeni kruh ali zvitki iz kruha (potrebovali boste 1 funt) v tem receptu dobro delujejo, vendar poskusite izdelati lastne zvitke, to je res enostavno in recept je spodaj.
Tukaj je večja fotografija Chocolate-Chip Pretzel kruhovega pudinga.
Kaj boste potrebovali
- Za kruh iz kruha:
- 1 1/2 skodelice vode (toplo)
- 1 žlica
- instant suh kvas (enako kot kvas za hitro rast ali kruh)
- 2 žlički sladkorja
- 4 1/2 skodelice moke (vsestransko)
- 2 žličke morske soli
- 4 žlice masla (stopljeno)
- 1/4 skodelice za pecivo
- 1 veliko jajce (rahlo pretepane)
- Neobvezno: groba sol za škropljenje
- Za jajca:
- 2 skodelice težke smetane
- 1/2 skodelice sladkorja
- 3 velika jajca (sobna temperatura)
- 2 žlički ekstrakta vanilije (ali 1/4 strgal vanilija)
- Pinch sol
- 1/2 čokoladne žetone
Kako narediti
Make Rolls iz kruha:
- Dodajte 1/2 skodelice tople vode, 1 žlico tekočega suhega kvasa in 2 žlički sladkorja v posodo mešalnika stojala, opremljenega s pritrdilnim kavljem za testo. Mešajte in pustite počitek, dokler ni penasto, 5 do 10 minut.
- Dodajte 4/2 skodelice vsestranske moke, 2 čajne žličke morske soli in 4 žlice topite maslo, in dobro premešajte, dokler ne dobite dobro 5 minut. Testo bo zelo trdo. Pokrijte s plastično folijo in pustite, da se dvigne na toplo mesto, dokler se ne podvoji.
- Vložite veliko peko s pergamentnim papirjem in ga pustite na stran. Vložite testo v 12 enakih kosov (ali dve bagueti, če želite). Vsako koso nekaj časa gnetite, nato pa pokrijte testo, krožno premikate, žeblji strganjem delovne površine, dokler ne nastane gladka krogla. Kraj, šiva stran navzdol, na podložen pladenj.
- Ponovite s preostalim testom. Pokrijte z namaženo plastično folijo in pustite, da se vzpenja na toplo mesto, dokler se ne podvoji.
- Položite stojalo v sredini peči in segrejete na 425 stopinj. Z žico za hlajenje žice rahlo obrišite z žarilno brizgalko, ga postavite na vrhu pečice in ga pustite na stran. Prinesite 2 kilte vode do vrenja in odstranite s toplote, medtem ko dodate pecilni soda, ker se bo peno navzgor.
- Mešajte in se vrnite k vročini in pazite na nizko zavito. V vodo hkrati položite 3 do 4 kroglice iz kozarca, obrusite stran navzdol in počakajte 1 minuto. Preklopi in simulira še eno minuto. Odstranite z žlebasto žlico ali skimmerom do pripravljenega ohišja za hlajenje. Ponovite z ostalimi kroglicami testa.
- Vsako zvitko rahlo očistite z utrjenim jajcem, ob straneh pa premazajte. Potresemo z grobo soljo in po želji naredimo poševnico v obliki črke X v zgornjem delu vsakega vretena. Pecite 15 do 20 minut.
- Izrežite 1 kilogramček ohlajenega kruha ali zvitkov v 1-palčnem kosu in pustite, da se čez noč čez noč ali rahlo obrne v pečici.
Druga možnost je, da lahko kupite tudi kruhove kruhov iz kruha, približno 1 funt.
Naredite Egg Custard:
- V ponvi segrejte 2 skodelice težke smetane in 1/2 skodelice sladkorja, dokler se sladkor ne raztopi. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
- V veliki skledi premaga 3 velika jajca v sobi. V pretežno jajce zmešajte mešanico kremno-sladkorja v sobi in temperaturo, dokler nista temeljito vključena.
- Dodajte fižol iz 1/4 strgalega vanilija ali 2 žlički dobro kakovostne vanilije in ščepec soli in ponovno žvečite.
- Dodajte čokoladne žetone, poskrbite, da je mešanica z jajčnimi zmesi pri sobni temperaturi (tako da se ne topijo čipsov) in premešajte. Pustite kruh v mešanico krem, temeljito premešajte.
- Če uporabljate kremaste kozarce ali ramekine, ki niso silikon, jih rahlo prevlečite s pršenjem za kuhanje. Mešanico krušne kreme delite enakomerno med 8 skodelicami. Namestite ga v večjo posodo (ki bo služila kot vodna kopel) in prenočili čez noč.
- Ko ste pripravljeni za pečenje, odstranite kruhni puding iz hladilnika in pustite, da pride na sobno temperaturo. Pečico segrejte na 325 stopinj. Napolnite večjo ponev, kjer ramekini sedijo z vročo vodo, da pridejo 3/4 poti navzgor po straneh ramekinov in jih postavite v pečico.
- Pečemo približno 45 minut ali dokler se nožni testi ne očistijo, ko se vstavijo v sredino krušnih pudingov. Ne razkrijte, dokler niso pripravljeni služiti.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 528 |
| Skupna maščoba | 40 g |
| Nasičena maščoba | 23 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 309 mg |
| Natrij | 2.804 mg |
| Ogljikovi hidrati | 31 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 12 g |