Kulinarične in kulturne tidbits o Avokadu in Guacamolu

01 od 08

Alligator Hruška

Avokado so že več tisoč let gojili in konzumirali na mehiškem ozemlju , vendar so šele v 50. letih prejšnjega stoletja začeli vstopati v glavno ameriško prehrano. Takrat so bili še vedno precej eksotični; Vintage kuharski pogosto jih imenujejo po njihovem stara časovna imena, "aligatorske hruške".

Avokado rastejo na drevesih in so tehnično sadje , čeprav se najpogosteje uporabljajo na slastne načine, kot so zelenjava . Vendar pa obstajajo sladice (kot sladoled avokado) in druge sladke kreacije.

02 od 08

Izvor besedila

Beseda avokado na koncu prihaja iz Nahuatla , jezika, ki so ga govorili Azteki. Imenovali so jo ahuacatl , kar pomeni testis .

Beseda guacamole izhaja iz aztske besede ahuacamolli, ki se ohlapno prevaja kot avokadova omaka . Ljudje izven Mehike lahko mislijo, da je guacamol več kot potaplja od omake - potem pa, kaj je pravzaprav pepel, če ne le sorazmerno debelo začimbe (omako), ki je prevlečena, namesto da se preliva nad svojo partnersko hrano?

(Nahuatl je jezik, ki ga še vedno zelo uporabljajo nekatere sodobne mehiške avtohtone skupine.)

03 od 08

Vrste Avokada

V kultivaciji obstaja več deset različnih sort avokada , vendar je najbolj komercialno uspešna in znana vrsta Hass avokado. Njegova odlična okusa, kremasta tekstura in prenosljivost sta postala priljubljena v Združenih državah.

Če dobite priložnost, da poleg Hass avokada vzorčite tudi druge sorte, ne zamudite; vsak ima svoj domiselni šarm. V Mehiki je nekaj vrst, ki so na voljo le lokalno, saj ne potujejo dobro, ki imajo zelo tanko, užitno piling .

04 od 08

"Slabo maslo"

Na španščini je beseda, ki prevaja Avokado je maslo revnega človeka . To se nanaša na običajno prakso jedenja avokada na kruhu, bodisi narezanega ali zlomljenega, navadno posutega s soljo. Čeprav danes ni več res, v prejšnjih stoletjih na območjih, kjer so bila drevesa obiljena, se lahko sveži avokadovi pogosto pridobivajo precej bolj poceni kot dejansko mlečno maslo.

05 od 08

Going Dark

Avokado postane temno zaradi kemične reakcije, ko je izpostavljena zraku; v bistvu, oksidira. (Če so bili avokado izdelani iz kovine, bi rekli, da rjavijo ). Edini način za preprečevanje spremembe barve je preprečiti izpostavljanje rezanega avokada. (Ne, tehnika pit-in-bowl-of-guacamole, medtem ko je široko uveljavljena, dejansko ni učinkovita.)

Če pa zrak pride do vaše hruške aligatorja, se ne obupajte; obarvani del ni nič nevaren in ga je mogoče samo strgati.

06 od 08

Leaf in Pit

V meksiki uporabljajo številne avokado drevesa za izdelavo zdravilnih čajev in okusov različnih okusnih jedi. Jama, tla in opečen, se uporablja na podoben način, čeprav manj pogosto.

V mehiškem španščini se jamo avokada imenuje hueso , kar pomeni kost . Kamno sadje, kot so breskve in slive, ima tudi to "kost". Drug plod pa ima samo semile ali semena.

07 od 08

Zamrzovanje sadja

Avokado meso je mogoče uspešno zamrzniti. Če imate presežek, zmešajte olupljeno in zasejano avokadno kašo in zmešajte z žličko ali sokom limete na avokado. Zamrznite v zip-top vreči z iztisnjenim zrakom, nato pa vzemite in odmrznite svoj pavšan avokado za uporabo, ko so avokadovi redki (ali ko ste pozabili, da jih dobite v trgovini).

08 od 08

Široki svet Guacamole

Namen guacamola v omaki je kot omaka dodajanje okusne dobrote na vse vrste načinov , kar pomeni, da se ne sme omejevati le s prigrizki s tortilskimi čipsi - ali celo z omejitvami na živila v latinskem slogu. Kaj pa na stran guacamole za ta zrezki, ki si ga samo na žaru na terasi, ali z rezino mamine mesnine? Guacamole je veliko boljši od navadnega mayo na BLT ali piščančnem sendviču in naredi pečen krompir ali ploščo iz premešanih jajc zelo vesel. Guacamole polnjene gobe ali devilana jajca, kdorkoli?

Sorte te čudovite, mil lennia-stare omake so neskončne . Guacamole je lahko čudovito preprost, sestavljen zgolj iz zrelega mesa avokada, grobo pire s soljo in malo limetinega soka - težko je premagati kot polnjenje za toplo koruzno tortiljo. Druge različice so bolj zapletene, vsebujejo dodatne sestavine, kot so paradižnik, čebula in česen. Potem obstajajo netradicionalni ali nouveau pripravki, ki vključujejo karkoli od slanine do ananasa in mango do zelenega graha ali semena granat . Nekatere restavracije v Mehiki bodo služile preprostemu guacamolu s praženimi čapulini (kobilicami), ki se na vrhu mešajo ali škropijo. Ena res ima veliko izbire!