Kaj pomenijo mlečne etikete?
Vrste mleka, ki so na voljo na tipičnem polici, precej presegajo tradicionalni kvartet celote, 2%, 1% in posnetek. Naučite se, katere oznake imajo resničen pomen, ne glede na to ali pijete naravnost, kuhate nekaj domačih čokoladnih pudingov ali mešate serijo New Orleans Milk Punch .
01 od 07
Cela, 2%, 1%, Skim
Celotno mleko ni imelo odstranjene nobene od naravnih 3,5% maščobe. Dva odstotka mleka je imelo dovolj maščobe, ki je bilo odstranjeno, da bi ga zmanjšalo, očitno je 2% in 1% mleka je 1% maščobe. Obe 2% mleka in 1% mleka sta pogosto označena z "nizko vsebnostjo maščob". Skimsko mleko je odstranilo vse maščobe in je včasih označeno kot "brez maščob" ali "brez maščobe".
02 od 07
Homogenizirano / nehomogenizirano
Večina mleka, prodanih v ZDA, je homogenizirana. Le levo na svoje, se bo maščoba v mleku seveda ločila (zato se izraz "smetana dvigne na vrh"). Homogenizacija uporablja visok pritisk za emulgiranje mleka v stabilen proizvod. Nehomogenizirano mleko, nasprotno, bo skoraj vedno imelo sloj smetane na vrhu. Običajno je na voljo le iz majhnih, lokalnih mlekarn in se pogosto prodaja v staromodnih steklenicah.
Nekateri homogenizacijski procesi uporabljajo večji pritisk kot drugi in uporabljajo oznako "ultra homogenizirana". Večji pritisk podaljša življenjsko dobo mleka in je vredno iskati ljudi, ki raje uporabljajo mleko.
03 od 07
Pasterizirano / ultra-pasterizirano
Pasterizirano mleko je bilo segreto na 161 ° F za 15 do 30 sekund, da bi ubili bakterije in druge klice, nato pa hitro ohladili in zapakirali. Velika večina mleka, prodanega v ZDA, je bila pasterizirana.
Ultra-pasterizirano mleko ali ultra-visoke temperature (UTH) pasterizirano mleko so zelo hitro prinesli na 250 ° F in nato tako hitro, kot hitro ohladi. Ta visokotemperaturna obdelava podaljša rok uporabnosti mleka (nekaj mesecev namesto nekaj tednov za redno pasterizirano mleko). UTH je metoda, ki se uporablja za mleko, ki je pakirano v antiseptićnih kontejnerjih, primernih za sobno temperaturo. Ljudje, ki se ne uporabljajo za to, pogosto najde okus mleka "kuhano" ali "off".
04 od 07
rBST-brezplačno
Goveji somatotropin (BST) je hormon, ki ga najdemo pri vseh kravah in vseh kravjem mleku. Krave z višjo vsebnostjo BST proizvajajo več mleka, zato nekatere mlekarne injicirajo krave s sintetično obliko hormonskega rekombinantnega govejega somatotropina (rBST). USDA je navedla, da je mleko pri kravah, zdravljenih z rBST, enako kot pri kravah brez rBST. Kritiki nasprotujejo uporabi sintetičnih hormonov v oskrbi s hrano in navajajo dejstvo, da je več držav prepovedalo uporabo rBST. Oznake "brez umetnih hormonov" ali "brez sintetičnih hormonov" so drugačen način reči, da je mleko brez rBST.
05 od 07
Organski
Mleko, označeno kot certificirano, prihaja iz krav, ki 1) hranijo certificirano ekološko krmo in 2) niso bili zdravljeni z antibiotiki ali sintetičnimi hormoni. Certificirana ekološka krma goji na podlagi več uredb: prepovedi sintetičnih kemikalij, obsevanja, blata iz čistilnih naprav ali gensko spremenjenih organizmov; gojijo na kopnem, ki je bila brez vsega navedenega že tri leta; s kmetij, ki vodijo podrobne evidence uporabljenih praks in se redno izvajajo inšpekcijski pregledi na kraju samem. Več o ekološki tukaj .
Upoštevajte, da zaradi certificiranega ekološkega mleka prihajajo krave, ki jim niso dali sintetičnih hormonov, pa tudi brez rBST.
06 od 07
Brez laktoze
Laktoza brez mleka je namenjena ljudem, ki imajo težave pri prebavi laktoze, ki je primarni ogljikov hidrat v mleku. Ne odstranijo se iz mleka, temveč pretvorijo v glukozo in galaktozo, obe pa sta preprosti ogljikovi hidrati, ki jih lahko vsi ljudje zlahka preberejo z dodajanjem laktaze, naravnega encima, ki lahko v svojih sistemih prebavi laktozo, mleku . Mleko brez laktoze je navadno dražje od drugih mleka.
07 od 07
Surovo mleko
Surovo mleko ni bilo niti pasterizirano niti obdelano na noben način. Zagovorniki surovega mleka trdijo, da pasterizacija ubije dobre bakterije skupaj s slabimi bakterijami, ki devalvirirajo hranilno vrednost mleka. Drugi ljubitelji surovega mleka preprosto raje okus surovega mleka. Uradniki javnega zdravja vidijo tveganje za tiste s šibkim imunskim sistemom, vključno z otroki in starejšimi, zaradi izpostavljenosti surovemu mleku kot prevelikega. Nezakonito je prodati surovo mleko v nekaterih državah. Kjer je zakonito prodajati surovo mleko, ga navadno najdemo v trgovinah za zdravo hrano ali prek nakupovalnih klubov. To ni nekaj, kar boste našli na večini policah trgovin z živili.