Chocolate Transfer Sheets Photo Tutorial

01 od 10

Sestavite svoje blago

Naučite se, kako uporabljati čokoladne liste za pretovarjanje, da naredite vzorčne dekoracije čokolade s to fotografsko vadnico!

Čokoladni listi so preprosti za uporabo, vendar čokoladnim sladicam dajejo profesionalen, končni videz in poseben dotik. Ta vadnica bo naučila osnove dela s čokoladnimi listi za prenos, in bo zagotovila več primerov uporabe prenosnih listov za okrasitev kolač, piškotov in kratkih piškotkov ali sladkarij. Morda vas bo zanimalo tudi dodatno vadnico, ki prikazuje, kako obložiti torto s čokoladnimi listi .

Za začetek boste morali sestaviti več posebnih sestavin. Najprej boste potrebovali eno ali več čokoladnih listov , ki so acetatne plošče, vtisnjene s kakavovim maslom in barvilom v prahu. Ko se mokra čokolada razprostira na listih, oblikovanje prenaša v čokolado in tako naredi čudovit vizualni učinek. Čokoladni listi se pogosto prodajajo v prodajalnah za torte in na internetu.

Potrebovali boste tudi čokoladne obloge z okusom s čokolado ali oblikovanje čokolade. Ta sladkorni izdelek je okusen kot čokolada, vendar namesto kakavovega masla vsebuje rastlinska ali palmova olja. Uporabite lahko kaljeno čokolado , vendar je več časa in manj predvidljiva. Za začetnike je pametno začeti s sladkornim premazom, veliko bolj zanesljivo snovjo, da doseže dosledno dobre rezultate. Candy prevleko pogosto prodajajo ob okrasnih obrtnih in obrtnih trgovinah, Wilton Candy Melts pa je ena izmed najbolj priljubljenih blagovnih znamk. Količina potrebnega sladkorja se bo razlikovala glede na vaš projekt, vendar boste verjetno želeli vsaj 12 unč, da zavijete majhno torto.

Končno boste potrebovali offset kovinsko lopatico . Čokolado bo treba razširiti v zelo tanki, zelo enakomerni plasti čez prenosni list, to pa je najbolj učinkovito z offset lopatico. Potrebovali boste tudi karkoli pečenega blaga ali sladkarije, ki jih načrtujete za uporabo za vaš projekt.

02 od 10

Spest čokolado na transferni list

Najprej: kako narediti čokoladne izrezke za okrasitev peciva in piškotov!

Začnite s taljenjem sladkorne prevleke v veliki mikrovalovni pečici. Mikrovlakno prevlečite 45 sekund in nežno premešajte. Nadaljujte na mikrovalovni pečici v korakih po 30 sekund, vsakič premešajte, dokler se premaz ne raztopi in gladi.

Glede na vaše potrebe morda ne boste morali uporabiti celotnega lista za prenos, zato po potrebi prekrnite list za čokolado na želeno velikost. Postavite jo na svojo delovno postajo z teksturirano stranjo navzgor in s svetlečo stranjo navzdol na števec.

1. Spustite nekaj staljene čokolade na prenosni listič v enakih časovnih presledkih. Ne pozabite, da se bo raztegnila v tankem sloju, zato jo uporabite zmerno. Če potrebujete, lahko vedno dodate še več.

2. Z uporabo offset lopatico čokolado razpršite v tankem sloju na celotnem listu, tako da so pokriti vsi robovi. V redu je, če čokolada gre mimo robov. Čokolado pustite sedeti 5-7 minut, dokler se ne zažene okoli robov, vendar ni popolnoma trd ali krhka.

03 od 10

Cut Chocolate z nožem

Ko je čokolada začela nastavljati, a še ni trdna, jo lahko prekrižete v želene oblike. Eden od najlažjih načinov za to je uporaba velikega ostrega kuharja noža. Preprosto pritisnite nož navzdol v čokolado in ustvarite kvadrate, pravokotnike ali trikotnike. Če ugotovite, da se velika količina čokolade prilepi na nož, ali pa jo "povlečete" skozi kosi, počakajte še eno minuto ali dve, da čokolada nastavi še naprej.

Ko ste naredili koščke, pustite čokolado popolnoma nastavljeno pri sobni temperaturi ali pospešite postopek, tako da previdno postavite list v hladilnik.

04 od 10

Uporabite oblike za okrasitev peciva

Ko je čokolada težka, previdno odlepite čokoladne koščke iz liste za prenos. Te lepe oblike lahko uporabite za dekoriranje vrhov torte, piškotov ali posušenih sladic.

Zgornja torta je bila okrašena s prekrivnimi čokoladnimi listi in ovita v zunanjo plast čokolade. Ta tehnika ovijanja se lahko naučite tako, da si ogledate to fotografsko vadnico, ki prikazuje, kako v čokolado zaviti torte .

05 od 10

Uporabite Cutie za piškote, da izrežete čokolado

Ni vam treba omejiti rezanja čokolade z nožem. Lahko proizvedete skoraj vsako obliko čokolade, ki si jo lahko predstavljate s piškotki za piškotke! Ostri, natančno določeni kovinski noži najbolje delujejo, saj imajo nekateri plastični rezalniki robove, ki so preširoki in dolgočasni, da bi bili učinkoviti. Še enkrat počakajte, da je čokolada na vmesni stopnji med stopljenim in popolnoma utrjenim in trdno pritisnite nože v čokolado vse do dna.

06 od 10

Okrasite kruh s čokolado

Po končanih kosih pustite, da se čokolada popolnoma nastavi pri sobni temperaturi ali v hladilniku, preden jo previdno odrežete od pločevine. Uporabite jih za dekoriranje torte, piškote ali druge pecivo.

Ta metoda običajno proizvaja več odpadkov, saj je čokolada, ki obkroža izrezane oblike, pogosto čudno oblikovana in neprivlačna. Če je čokolada temna, jo lahko shranite in jo ponovno topite z dodatnim sladkarijskim premazom. Majhna količina kakavovega masla in barvila iz transfernega lista ne bo vidna, ko se ponovno stopi.

07 od 10

Pipa čokolada na listih

Previdno pripravite ali napi¹ite ¾eleno obliko neposredno na teksturirani strani prenosnega lista. Najbolje je, da ne postanete preveč tanki ali krhki, drugače se lahko zlomi ob odstranitvi iz lista.

08 od 10

Okrasite s cevnimi oblikami ali besedami

Čokolado pustite, da se popolnoma popolnoma nastavi pri sobni temperaturi ali v hladilniku, preden jo previdno odlepite od pločevine. Rad bi uporabil to tehniko, da bi naredil abstraktne oblike za prelivanje piškotov - rad imam dodano višino in dramatičen videz, ki daje navadne piškote.

To tehniko lahko uporabite tudi za zapis besed. Predstavljajte si, kako lepo bo torta izgledala s "Happy Birthday", napisano v sijajnih, čudovito okrašenih črkah.

09 od 10

Tiskalni listi za presledke za posušene bonbone

Vse zgoraj naštete tehnike so namenjene za izdelavo okrasnih izdelkov iz torte in peciva. Lahko pa uporabite tudi prenosne liste za dekoriranje čokoladnih posladk! Ta metoda najbolje deluje z ravno površino, zato priporočam, da jo uporabite za kratke sendvič piškotke ali karamele, karamele ali kvadrate. V zgornjem primeru je uporabljen sendvič piškotek, poln sladkorja s čokolado, ki je odličen v čokoladi!

Začnite z rezanjem vaših listov za prenos v majhne kvadratke, ki so nekoliko večji od predmetov, ki jih boste potapljali. Potrebovali boste en kvadratek za vsakega premeščenega predmeta. Pustite piškote ali kos sladkarije v raztopljeni čokoladi in jo položite na pekač, ki je prekrita z voskom ali folijo. Medtem ko je čokolada še vedno mokra, postavite teksturirano stran kvadrata za prenos na vrh čokolade in nežno uporabite prst, da pritisnete navzdol in se prepričajte, da je celotna površina čokolade v stiku s listom. Ponovite ta postopek s preostalimi bonboni in kvadrati za prenos.

10 od 10

Okrašeni predmeti so zdaj okrašeni