Pri kuhanju določenih vrst hrane je merjenje temperature živil bistvenega pomena. Preverjanje notranje temperature mesa pomaga zagotoviti, da je dovolj kuhano, da bi preprečili bolezen s hrano, za izdelavo sladkarij potrebujete segrevanje in hlajenje čokolade, karamele in drugih mešanic na natančno temperaturo, ocvrta hrana pa postane čvrsta in brez maščobe, če je olje prava temperatura. Ob pravih kuhinjskih termometrih lahko zagotovite najboljše in najvarnejše rezultate kuhanja.
Vrste termometrov:
- Termometer za takojšnje branje: Ti termometri imajo sondo, ki je vstavljena v sredino živila ali tekočine, digitalni prikaz ali prikaz na zaslonu pa prikazuje notranjo temperaturo. Običajno so termometri za takojšnje branje oblikovani kot pero in morda celo pridejo v ovoj, ki se lahko pripne na predpasnik ali žep, druge pa imajo sondo na vrvici, ki se poveže z zaslonom, zato lahko sonda ostane znotraj kos hrane, ki je v peči ali žaru.
- Candy / Deep Fry termometer: namenjeni za potopitev v zelo vročo tekočino, kot so staljeni sladkor ali vroče olje, imajo ti termometri zelo dolgo sondo in velik zaslon, običajno klic ali bar. Mnogi imajo posnetek, tako da se lahko pritrdijo na stran lonca in imajo od 100 do 400 ° F.
- Termometer pečice: če ste opazili, da se vaše pecivo pere ali piškotki trajajo dlje, kot bi pričakovali pečenje, je vaš termostat pečice lahko izklopljen. Termometer za pečico vam lahko pomaga nastaviti temperaturo, na kateri ste nastavili pečico, da se prepričate, da je prava temperatura za vaše recepte. Montirani na podnožju, na kateri lahko sedijo ali so obešene iz stojala za pečico, imajo ti termometri velike obračalne površine in lahko merijo temperaturo pečice, da zagotovijo natančno temperaturo kuhanja in pečenja. Ti tipično lahko merijo temperature do 600˚F in so narejeni iz materialov, ki so dovolj trpežni, da ostanejo neprestano v peči.
Napotki za nakup in uporabo termometra:
- Mnogi ljudje raje preprosto berijo udobje in natančnost digitalnih termometrov, vendar se zavedajte, da so to akumulatorji, zato je treba baterije na koncu zamenjati. Digitalni termometri pretvarjajo tudi odčitke od Fahrenheita do Celzijusa z dotikom gumba in imajo širši obseg meritev - nekateri bodo merili od -40˚ vse do 450˚F!
- Dialometerji včasih imajo oznake, ki prikazujejo meritve Fahrenheita in Celzija. So bolj trpežni kot njihovi digitalni kolegi; nekateri so celo ognjevarni, tako da lahko ostanejo v pečici, ko kuhajo (čeprav to ni dobra ideja, saj kovinska sonda lahko izvaja toploto in povzroči, da se neenakomerno kuhamo na območju okoli termometra). Ti tipično lahko merijo temperature do 190˚ do 220˚F.
- Razen če imate varne temperature za kuhano meso, ki je namenjeno spomin, poiščite termometer, ki vključuje temperaturne razponline bodisi neposredno na številčnici ali na ovoj, da se lahko enostavno sklicujete. Termometri za cvrtje in sladkarije prav tako vsebujejo oznake za stopnje izdelave sladkorja ali optimalne razpon temperature za cvrtje.
- Ko merite temperaturo mesa, natančno berite, tako da vstavite sondo v najkrajši del mesa, pazite na to, da se ne dotika kosti ali maščobe ali prihaja iz druge strani. Običajno bo branje trajalo 10 sekund ali približno, da se registrira. Upoštevajte, da se notranja temperatura velikega reza mesa, kot je pečenka, poveča za 5 do 10 °, zato morate vzemite meso iz pečice, ko je še nekaj stopinj hladnejša od želeno končno temperaturo.
- Za globoko cvrtje, preden začnete segrevajte olje, s termometrom zaprite stransko posodo ali cvrtnik, pri tem pa zagotovite, da bo zaslon zlahka viden. Lepo je, da uporabite termometer za globoko frite, tudi če uporabljate aparat za globoko cvrtje, da se prepričate, ali je notranji termostat aparata točen - pogosto niso.
- Preizkusite lahko natančnost termometra, tako da ga postavite v vrelo vodo, ki bo na morski gladini 212 ° F. Preverite navodila termometra (ali se obrnite na proizvajalca), da po potrebi ponovno kalibrirate.
- Termometre operite z milom in toplo vodo, pazite, da jih ne potapljate v vodo, saj jih mnogi niso popolnoma nepremočljivi.