Kako narediti oblikovane čokolade bonboni

01 od 14

Zberite svoje sestavine

Ta vadnica vam bo pokazala, kako narediti kakršne koli oblikovane čokolade na splošno, in zlasti Heart of Gold Tartufov . Ko veste, kako izdelati oblikovane čokolade, lahko uporabite to metodo, da napolnite oblikovane čokolade z vsemi vrstami različnih polnil, kot so karamel , mehka fondant ali marshmallow .

Začnite z zbiranjem sestavin. Boste potrebovali:

• 1/2 skodelica težke smetane
• 6 oz (1 skodelica) narezana grenkaste čokolade
• 1/2 čajne vanilije
• 2 lb čokoladne sladkarije ali kaljenega polsladkane čokolade
• V obliki srčastih sladkarij
• Zlati luster prah
• Mala, čista čopiča

02 od 14

Vroči kremo

Najprej pripravite ganache polnjenje. Sesekljano grenko-sladko čokolado postavite v srednjo posodo in pustite v prahi. Težo kremo vlijemo v majhno posodo na srednji vročini in jo pripeljemo k vrenju.

03 od 14

Nalijte vročo kremo čez čokolado

Ko je krema blizu vrenja, nalijte vročo smetano čez sesekljano čokolado in pustite, da sedi eno minuto, da zmehča čokolado.

04 od 14

Zmešajte kremo in čokolado skupaj

Nežno zmešajte smetano in čokolado, dokler ne postane gladka, homogena mešanica. Dodajte ekstrakt vanilije in premešajte. Na vrhu ganacheja pritisnite kos krilca in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi. Pripravljen je uporabljati, če sploh ni več toplo, vendar še vedno precej tekoč.

05 od 14

Napolnite kalup s čokolado

Medtem ko počakate, da se ganache ohladi, pripravite kalupe. Če imate le en plesen, boste morali ta postopek večkrat ponoviti, dokler se ne oblikujejo vsi bonboni. Če imate več plesni, lahko to storite v eni seriji. Talite sladkarije ali vzemite kaljeno čokolado in žlico nekaj v vsako votlino v kalupu, tako da so votline v celoti napolnjene.

06 od 14

Pour Excess Chocolate iz kalupov

Počakajte približno minuto, nato plesni obrnite navzdol nad kosom voščenega papirja ali pergamentnega papirja . Presežna čokolada se kaplja na papir. Malo ga vrtite, da bi čokolado spodbudili k nami. Čokolado na papirju se lahko kasneje iztisne in ponovno topi, da se ponovno uporabi.

07 od 14

Očisti čokolado z vrha kalupa

Vzemite kuharskega noža, lopatico ali klopi za klop, in ga potegnite po vrhu kalupa, tako da odstranite vsako odvečno čokolado z vrha. To bo vaše končne tartufe neater.

Naj se čokoladni kalup strdi pri sobni temperaturi ali če je vaš ganache takoj pripravljen za uporabo, postavite plesen v hladilnik, da ga hitro nastavite približno 10 minut.

08 od 14

Napolnite kalupe z Ganache

Ko nastavite, žlico ali cevite ganache v svoje kalupe, polnite vsako votlino 3/4 polno. Tapnite kalupe na števcu, da sprostite zračne mehurčke. Hladiramo plesni, da se potegne ganache, približno 30 do 45 minut. Treba je biti dovolj trdna, da bo, ko na to postavite toplo topljeno čokolado, da bo držala svojo obliko in se ne stopila v čokolado.

09 od 14

Pokrij Ganache z več čokolade

Ko je ganache ohlajeno in čvrsto, ponovno prekrijte oblogo ali ponovno očistite čokolado in na vrhu vsake votline žvečite nekaj raztopljene čokolade, ga razprostrite na robove, tako da je ganache popolnoma zaprto.

10 od 14

Očisti čokolado z vrha kalupov

Ponovno potegnite presežek z nožem ali strgalom, dokler čokoladni sloj ni ravno ravno z vrhnjo pločevino.

11 od 14

Spustite čokolade iz kalupa

Pustite, da se čokolade popolnoma nastavijo pri sobni temperaturi ali v hladilniku, nato obrnite plašč na glavo in jih nežno potegnite iz plesni. Če je potrebno, vzemite oster nož za rezanje, da odstranite vse robove ali presežne čokolade.

12 od 14

Vaše oblikovane čokolade so popolne

Na tej točki so vaše oblikovane čokolade končane. Shranite jih v nepredušnem vsebniku v hladilniku do enega tedna, vendar za najboljši okus in teksturo jih pred pripojitvijo pripnite na sobno temperaturo. Če želite slikati zlato, nadaljujte z naslednjim korakom.

13 od 14

Barva čokolade s prahom za lesk

Vzemite majhno, čisto čopič, ki je bila uporabljena le za hrano, in jo potapljajte v zlato luster prahu. Čistite prah na celotni površini čokolade, dokler ni sijoča ​​in pokrita z zlatom. Prepričajte se, da na površini čokolade ni kondenzacije ali druge tekočine. Nadaljujte, dokler vsi tartufi niso zlati.

14 od 14

Vaši Gold Tartufi so končani

Vaši zlati tartufi so zdaj končani! Od tega trenutka naprej, bodite zelo previdni, ko ravnate s temi tartufi, saj bo zlato prah izbrisalo, če se ga dotaknete. Uporabite majhno lopatico ali nož, da jih dvignete, če jih želite premakniti in jih ne zgladite drug nad drugim, ali zlati premaz bo pokazal oznake in brazgotine. Te tartufe lahko hranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do enega tedna. Za najboljši okus in teksturo, preden postrežete na sobni temperaturi.