Kako zaviti torto s čokolado

01 od 10

Sestavite svoje blago

Si kdaj videl torto, zavito z brezšivno pasjo sijajno okrašeno čokolado, in se spraševala, kako je bil ta učinek dosežen? Ta navidezno zapleten okrasni trik je pravzaprav zelo enostaven in zahteva le nekaj posebnih sestavin. Ta vadnica vam bo pokazala, kako uporabljati prenosne liste, da zavijete torto v čokolado in ustvarite čokoladne izreze, da okrasite vrh torte. Obstaja dodatna vadnica z več različnimi primeri uporabe prenosnih listov za okrasitev peciva, piškotov in kratkih piškotkov ali sladkarij .

Za začetek boste morali sestaviti več posebnih sestavin. Najprej boste potrebovali eno ali več čokoladnih listov , ki so acetatne plošče, vtisnjene s kakavovim maslom in barvilom v prahu. Ko se mokra čokolada razprostira na listih, oblikovanje prenaša v čokolado in tako naredi čudovit vizualni učinek. Čokoladni listi se pogosto prodajajo v prodajalnah za torte in na internetu.

Potrebovali boste tudi čokoladne obloge z okusom s čokolado ali oblikovanje čokolade. Ta sladkorni izdelek je okusen kot čokolada, vendar namesto kakavovega masla vsebuje rastlinska ali palmova olja. Uporabite lahko kaljeno čokolado , vendar je več časa in manj predvidljiva. Za začetnike je pametno, da jih uporabljajo z bonboni, veliko bolj zanesljivo snov, da dosežejo dosledno dobre rezultate. Candy prevleko pogosto prodajajo ob okrasnih obrtnih in obrtnih trgovinah, Wilton Candy Melts pa je ena izmed najbolj priljubljenih blagovnih znamk. Količina potrebnega sladkorja se bo razlikovala glede na vaš projekt, vendar boste verjetno želeli vsaj 12 unč, da zavijete majhno torto.

Na koncu boste potrebovali tudi offset kovinsko lopatico , s katero boste čokolado zlahka širili v tankem, enakomernem sloju. Morda boste želeli tudi torbico za pecivo in nasvete, ki bodo okrasili torto.

02 od 10

Izmeri svojo torto

1. Prvi korak je določiti višino in obseg torte, tako da čokolado razrežete na ustrezno velikost. S pomočjo ravnila izmerite višino pogače. Svojo čokolado lahko izrežete na točno višino torte ali pa rahlo povečate čokolado, če želite narediti pregrado in pokrivati ​​vrh torte s svežim sadjem ali plastjo izlivane ganache ali pene.

2. Ko določite višino, izmerite obseg okrog torte. Najlažji način za to je, da uporabite preje ali kuhinjske vrvice in ga ohlapno zavite okoli dneva. Potem, ko merite, dodajte še en kolobarček ali celo toliko, da zagotovite, da se bo čokolada popolnoma zavila brez kakršnih koli vrzeli.

03 od 10

Izrežite preglednice

1. Zdaj, ko imate meritve, lahko prekrižete svoj list čokolade za prenos na ustrezno velikost. S pomočjo ravnila črtajte črto s peresom, da označite, kje naj se cut.

2. Izrežite list s škarjami ali ostrim britvico. Verjetno boste morali zmanjšati več trakov in jih snemati skupaj, da ustvarite trak, ki je dovolj dolg, da se prilega torti. Izmerite in razrežite trakove na ustrezno velikost in jih snemite skupaj na svetleči strani.

04 od 10

Spread Chocolate na listu

1. Na delovno postajo položite posneto rezano listo s tekstovno stranjo navzgor. Melt sladkarije prevleke v veliki mikrovalovni varno skledo. Mikrovlakno prevlečite 45 sekund in nežno premešajte. Nadaljujte na mikrovalovni pečici v korakih po 30 sekund, vsakič premešajte, dokler se premaz ne raztopi in gladi. Nekoliko stopljenega čokolade na ravnovesje prenesite v enakomeren čas. Ne pozabite, da se bo raztegnila v tankem sloju, zato jo uporabite zmerno. Če potrebujete, lahko vedno dodate še več.

2. Z uporabo offset lopatico čokolado razpršite v tankem sloju na celotnem listu, tako da so pokriti vsi robovi. V redu je, če čokolada gre mimo robov. Čokolado pustite sedeti 5-7 minut, dokler se ne zažene okoli robov, vendar ni popolnoma trd ali krhka.

05 od 10

Odlepite list

1. Če se čokolada razširi v tankem sloju, mora biti jasno, kje so robovi listov za prenos. Z ostrim nožem pazljivo preglejte robove pločevine, da razločite čokolado in ustvarite gladke robove.

2. Ko je čokolada nekoliko nastavljena, vendar še vedno podložena, držite en konec prestavnega lista in jo previdno odlepite od števca, tako da jo držite z obema rokama.

06 od 10

Obesite čokolado okrog torte

1. Previdno položite en konec lista za prenos na stran torte, tako da mokro čokolado pritisnete neposredno proti zamrznitvi. Počasi obrnite torto, medtem ko ovijte list za prenos okrog stranic torte, pri čemer pazite, da je list ob desnem robu pogačice in spodnjem delu prestavnega lista obdržan tudi z dnom torte.

2. Tape na zunanji strani prestavnega lista, da ga pritrdite ob straneh pogače. Položite torto v hladilniku, da čokolado v celoti nastavite vsaj 25 minut.

07 od 10

Odstranite list iz čokolade

08 od 10

Pipe Top in spodnje meje na torti

1. Zdaj, ko je vaša torta zavita v čokolado, lahko okrasite torto. Če imate dodatno zamrzovanje, začnite s čepom na vrhu čokolade, da prikrijete vsa nepopolnost ali reže med čokolado in torto.

2. Ko se zgornja meja preklopi, dodajte mejo vzdolž spodnjega roba pogače. Menim, da majhna mejna lupina vedno izgleda lepo in profesionalno, vendar lahko uporabite katero koli tehniko dekoriranja, ki vam je všeč.

09 od 10

Izdelava čokolade

Če želite, lahko naredite dodatne okraske čokolade, da se vrnete na torto. Izrežite majhen trak iz neuporabljene folije za prenos čokolade in jo položite na svojo delovno postajo. Razpršite tanko plast čokolade čez list, kot ste naredili v četrtem koraku.

Ko je čokolada začela nastavljati, a še ni trdna, jo odrežite v želene oblike. Eden od najlažjih načinov za to je uporaba velikega ostrega kuharja noža. Preprosto pritisnite nož navzdol v čokolado in ustvarite kvadrate, pravokotnike ali trikotnike. Če ugotovite, da se velika količina čokolade prilepi na nož, ali pa jo "povlečete" skozi kosi, počakajte še eno minuto ali dve, da čokolada nastavi še naprej. Uporabite lahko tudi ostre piškotke za rezanje majhnih oblik iz čokolade. Ko ste naredili koščke, pustite čokolado popolnoma nastavljeno pri sobni temperaturi ali pospešite postopek, tako da previdno postavite list v hladilnik.

10 od 10

Dokončajte torto