Kapucin je nizozemska sorta sivega graha, ki je precej podobna v okusu in teksturi, znanem tudi kot: Raasdonders; Grauwe Ganzen; Blauwschokkers; Velderwten. Za nizozemske recepte lahko na spletu naročite tudi kapucine.
Čeprav mnogi ljudje mislijo, da so kapucini kot vrsta fižola, so pravzaprav del družine graha ( Pisum sativum ) in rastejo na plezalnih rastlinah, pogosto s čudovitimi vijoličastimi črtami in občutljivimi vijoličastimi cvetovi.
Kako je Nizozemski grah dobil ime?
Zgodba govori, da ta nizozemski grah dolguje svoje ime po istem zaporedju kapucinskih menihov, za katere je bil imenovan kapučino . Očitno je, ker imajo kapucini podobno sivo rjavo barvo kot oblačila tega naročila. Nekateri pisatelji trdijo, da se ime kapucina vrne v srednji vek, toda tisto, kar je gotovo, je, da so Nizozemci stoletja gojili in uživali v svojih najljubših sortah sivih grahov.
Idealna hrana za dolge ladijske prevoze
Eden praktičnih razlogov za njihovo priljubljenost je bil, da so v suhi obliki kapucini idealna hrana za dolga ladijska plovila - kot nalašč za trgovinsko državo, kot je Nizozemska. Pravzaprav so bile jedi s kapucinami nekdaj priljubljene na ladjah holandske vzhodne indijske družbe (VOC), kjer so jih uživali častniki, navadni mornarji pa so se morali ukvarjati s kiselim sledom in tveganji. Izbrisani ladijski meniji iz potniške linije Holland-America, ki je najbolj znana po prevozu okoli 400.000 evropskih izseljencev iz Rotterdama v New York med letoma 1872 in 1900, imajo tudi jed, imenovano Captain's Dinner, s kapucinami , slanino, krompirjem in rookvom ali mesnimi kroglicami , služi z različnimi kumaricami.
Priljubljena jed: Kapucijnerschotel
Druga priljubljena jed s kapucinami se preprosto imenuje kapucijnerschotel in združuje grah z mleto govedino, začimbe, jabolka (ali jabolka ) in piccalilli.
Pogosto kot zimska hrana, zaradi priljubljenosti posušenih in konzerviranih sort, so kapucini najbolj polni poleti s polno polnjenega polja: polnjeni so skoraj kot običajen grah, a njihova svetla zelena barva postane kariki enkrat kuhano.
Vsak pod vsebuje približno 9 ali 10 grahov.