Ta ocvrt piščančji recept omogoča kar 8 ljudi. Za najboljše rezultate piščančje prsi pražite posebej ob nekoliko nižji temperaturi, približno 325 F do 330 F.
Piščančje meso hranite v 200-pečni peči, medtem ko jejte jate.
Kaj boste potrebovali
- 2 cvrtja (cca. 2 1/2 do 3 kilograma, razrezane na kose)
- 2 skodelice vsestranske moke
- 1 žlička soli
- 1/2 žlička mletega črnega popra
- 1 skodelico mleka
- Skrajšanje zelenjave za cvrtje ali oljne repice ali olje iz arašidov
- 1 žlici slanine slanine
Kako narediti
- V težki rjavi papirnati vreči ali v veliki vreči za shranjevanje hrane združite moko, sol in poper; dobro pretresite, da dobro mešate. Nalijte mleko v široko plišasto skledo.
- Topite 2 do 3 palcev skrajšanja ali olja oljne repice v globokih težkih ponevih na srednji vročini. Dodajte podlage slanine. Ko kapljica vode preneha, ko udari vroče olje, potopite nekaj piščančjih kosov v mleko, nato položite v vrečo in se enakomerno pretresite. Če uporabljate termometer, se mora maščob registrirati približno 340 F.
- Piščančje koščke razporedite v maščobo, poskrbite, da ne boste pretrpeli. Pražite piščanca, dokler je zunaj zlato rjava in hrustljava, približno 15 do 20 minut, obrnite enkrat na rjavo obeh straneh. Zmanjšajte toploto na 350 F in ga prepirajte, dokler ne kuhamo zlato rjavo, približno 15 minut dlje. Obrnite se enkrat.
- Pražite piščanca na rjavem papirju ali papirnati brisači, po potrebi dodajte malo skrajšanja in podmažite maščobo, nastavite ali regulirajte temperaturo kot za prvo serijo.
- Prenesite piščanca na veliko krožnik za serviranje.
- Opomba: Najboljši način za preverjanje donosti je uporaba termometra za takojšnje branje. Piščanec je treba kuhati na najmanj 165 F. Če nimate termometra, piščanca z vilico. Sokovi morajo biti jasni brez roza.