Maple Fondant je gladek, kremast sladkarije s krepkim javorjevim okusom. Javorjev sirup je glavna sestavina tega fondantnega recepta, zato je pomembno, da uporabite pravi javorjev sirup (ne ponaredek javorjevega sirupa s palačinkami!) In izberite sirup, katerega okus uživate.
Po svoji naravi je ta javorjeva fondacija precej sladka. Če nameravate potopiti kreme v čokolado in / ali jih zviti v oreščke, lahko uravnotežen sladkor z uporabo temne čokolade in slanih oreškov, ki sta zelo dobro povezani s tem fondantom.
Če še niste nikoli postali zastareli fondant, si oglejte to fotografsko vadnico, ki prikazuje, kako narediti naklonjenost . Prav tako lahko uživate v tem seznamu javorjev receptov za recept ali recept, ki uporablja ta fondant, Maple Fondant Acorns.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice pravi javorjev sirup
- 1/4 skodelice svetlo koruznega sirupa
- 1/2 skodelica težke smetane
- 1/4 čaše vode
- Pinch smetana z zobom
- 1/2 žličke. sol
- 12 oz. temna čokolada (neobvezno)
- 1/2 skodelice drobno sesekljane soljene matice (neobvezno)
Kako narediti
1. Pripravite posodo 9x13 tako, da ga razpršite z neprepustnim kuhalnim curkom in jo za zdaj nastavite.
2. Javorjev sirup, koruzni sirup, smetano, vodo, kremasto kremo in sol v srednji težki dani posodi postavite skupaj. Postavite ponev na srednje veliko toploto.
3. Obrišite stran ponve z mokro slaščico, da preprečite oblikovanje kristalov iz sladkorja in vstavite sladoledni termometer.
4. Še naprej kuhajte sladkarije, pogosto mešate, dokler ne doseže 240 stopinj F (115 C) na sladkarijskem termometru. Ko je 240 F, odstranite posodo iz vročine in vlijemo sladko v pripravljeno posodo 9x13.
5. Naj se fondant ohladi približno 10 minut, dokler je še vedno toplo, vendar ni več vroče na dotik. Začnite mešati vse skupaj z leseno žlico. To se imenuje "creaming" fondant in deluje najbolje, če se premaknete v vzorcu številka 8, strgate fondant skupaj, ga obdelate v obliko 8 in jo nato strgate nazaj v sredino.
6. Ko kremo fondant, bo od sijočega in prosojnega do sijočega in neprozornega in začel postati debelejše. Nadaljujte z delom in sčasoma bodo izgubili sijaj in postali bolj neprozorni in imeti odtenek, podoben teksturi in dolgočasno konča. Ta postopek sesanja traja nekaj časa, morda 20 minut, zato se pripravite in po potrebi zamenjajte orožje.
7. Skladatelj bo dosegel točko, kjer je debela, trdna in skorajda nemogoča nadaljnje mešanje. Preizkusite ga tako, da potegnete kos v kroglo. Če drži svojo obliko in se ne zruši, je fondant pripravljen. Če ne, nadaljujte z žlico, dokler ni dovolj trd. Lahko ga zavijete v objem in ga shranite pri sobni temperaturi, ali pa ga takoj potegnite v krogle.
8. Če ste jo zavrteli v kroglice, lahko zalijete fondante v zdrobljene orehe ali jih lahko potapljate v čokolado in nato potresete čokolado s sesekljanim oreščkom ali suhim sadjem. Če jih nameravate potopiti v čokolado, shranite valjane kroglaste fondate v hladilniku, da se utrdite, medtem ko topite čokolado v mikrovalovni pečici.
9. Ko se čokolada raztopi, centri za javorjeve fonde potopite v čokolado eno hkrati in postavite potopljene centre na folijo ali vosek, papirno obložene pločevine za nastavitev. Na vrhove potresemo s sesekljanim soljenjem ali sesekljanim suhim sadjem, medtem ko je čokolada še vedno mokra.
10. Pladenj položite v hladilnik, da utrdite čokolado približno 15 minut. Shranjene kroglice Maple Fondant hranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 2 tedna in jim omogočite, da pridejo na sobno temperaturo, preden služijo za najboljši okus in teksturo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 133 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 4 mg |
| Natrij | 39 mg |
| Ogljikovi hidrati | 18 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |