Celotna pečenka, polnjena s krušno drobtino, ki je bila začinjena z timijanom in peteršiljem. Piščanec je prevlečen z nekaj masla in začimbami, nato pa pražen do popolnosti s slano polnjenje.
Pri praženju polnjene piščancev je nekaj varnostnih razlogov. Vedno preverite temperaturo v središču polnila in ne hranite polnjenja v piščancu. Odstranite ga v posodo za plitvo embalažo in jo hranite v hladilniku (in ostankov) v 2 urah po kuhanju. Oglejte si nasvete in različice za več informacij o varnosti polnjenja.
Kaj boste potrebovali
- Piščanec:
- 1 piščančja piščanca (približno 4 kilograma)
- 1 žlica masla (stopljeno)
- Kosher sol in sveže mlet črni poper po okusu
- Neobvezno: sveža zelišča
- Neobvezno: 1 žlica hladnega masla (razrezano v majhne kose)
- Polnjenje:
- 1/2 skodelice čebule (sesekljan)
- 1/4 skodelice masla
- 1/2 čajna žlička posušenega listja timijan (razkosan)
- 2 žlici svežega peteršilja (sesekljanega) ali 2 žlički posušenih kosmičev peteršilja
- 2 skodelice mehkih drobtin
- 1 jajce (pretepljeno)
- 1/3 skodelice mleka
Kako narediti
- Pečico segrejte na 375 F (190 C / Gas 5). Postavite pekač s folijo in postavite stojalo v ponev.
- Piščančino poberite s približno 1 žlico raztaljenega masla. Če imate nekaj svežih zelišč, pod kožo navlažite skupaj z majhnimi kosi hladnega masla.
- V skledi ali peči na nizki stopnji toplote se stopi v maslo 1/4 masla; dodamo sesekljano čebulo in zeleno; kuhamo, mešamo, približno 5 minut, ali dokler čebula ni prosojna in je zelena čvrsta. Dodajte timij, peteršilj in drobtine . Dodajte 1/4 skodelice mleka in premešajte. Preden dodate jajce, okusite in popijte sol in poper. Mešajte v pretešenem jajcu in dovolj dodatnega mleka, da se oblačilo vlaži.
- Spustite polnjenje v odprtino v pavšalno votlino; zaprete ga s šivanjem ali pokrivajte votlino s kosom folije ali pete kruha. Kraj piščanca, dojke navzgor, na regali v praženju ponev.
- Pečemo v predhodno segreti pečici približno 60 do 70 minut, ponavljajoč se večkrat. Notranja temperatura najdebelejšega dela stegna in v središču polnila mora doseči najnižjo varno temperaturo 165 (73,9 ° C).
- Piščančje pustite stati približno 15 minut pred rezanjem.
Nasveti in variacije
- Nikoli ne odstranite polnjenja iz piščanca, preden dosežejo varno temperaturo 165 (73,9 ° C). Piščanca je treba kuhati, dokler ne pride do te temperature, tudi če piščančji testi prikažejo 165 (73,9 ° C) ali več.
- Odstranite polnjenje v posodo, ko se piščanec spočije.
- Ohladite ostanke v hladilniku v plitkih posodah.
- Uporabite ostanke v 3 do 4 dneh.
- Preostali ostanki segrevamo na najmanj 165 (73,9 ° C).
- Zamenjajte timij z perutninskim začimbo, po okusu.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1480 |
| Skupna maščoba | 84 g |
| Nasičena maščoba | 30 g |
| Nenasičena maščoba | 31 g |
| Holesterol | 483 mg |
| Natrij | 873 mg |
| Ogljikovi hidrati | 43 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 130 g |