Raznolikost rib in lupinarjev okusi ta okusen morski gumbo. Uporabite Tabasco ali vašo najljubšo vročo omako v tem receptu.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelico rastlinskega olja
- 1 skodelica
- večnamenska moka
- 2 skodelice čebule (sesekljane)
- 8 rebra celery (sesekljan)
- 3 stroka česna (mleto)
- 8 skodelic
- piščančja juha (v pločevinkah ali iz baze)
- 2 velika pločevinkah paradižnika s pločevino 28 unč
- 2 10-unč paketov
- zamrznjena okra (narezana, odmrznjena)
- 1 funt
- rakovice
- 1/4 skodelice Worcestershire omake
- 1 žlica
- pekoča omaka
- 2 velika posušena lovorjevca
- 1/2 skodelice svežega peteršilja (mleto)
- 2 žlički suhih listov timijan
- 2 žličke posušene listne bazilike
- 2 žličke posušenega listnega origana
- 1 čajna žlička žajbelj
- 1 čajna žlička poper
- 2 kilograma medija
- kozica (neolupljena)
- 1 kvart
- ostrige (nedokončane)
- 1 kilogram rakovega mesa
- 1 kilogram ribje ribe (soma ali druga čvrsta bela riba, razrezana na 1-palčni kos)
- 1 vrečka nekuhanega belega riža
- Neobvezno: v prahu (za serviranje)
Kako narediti
- Združite olje in moko v težki ponvi; kuhamo na srednji vročini 20 minut, z nenehnim mešanjem, dokler roux ni temen. Bodite previdni, da roux ne opečete.
- Mešajte s čebulo, zeleno in česnom; kuhamo, pogosto mešamo, 10 minut.
- Prenesite mešanico roux in zelenjave v nizozemsko pečico ali v veliki težki lonec. Dodajte piščančo juho, paradižnike, okra, krakovne kremplje, omako Worcestershire, vročo omako, lovorje, peteršilj, timijan, baziliko, origano, žajbelj in poper; kuhajte 2 uri, občasno premešajte.
- Peel in deviin kozic. Dodajte kozice, ostrige, rakovice in ribe v lonec; kuhajte 10 do 15 minut, dokler ne kuhate morske hrane.
- Odstranite in zavrzite liste lovorjev.
- Postrezite gumbo preko vročega kuhanega riža.
- Ponudite filé prašek za mizo za škropljenje po posameznih obrokih.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 302 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 105 mg |
| Natrij | 828 mg |
| Ogljikovi hidrati | 32 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 20 g |