To je tradicionalni jastog Newburg, narejen s klasično bogato kremo, jajcem in šerifovo omako.
Lobster Newburg je ameriška morski jed, ki je izvirala iz Nove Anglije. Leta 1876 je morski kapitan Ben Wenberg ustvaril jed, ki je podoben jastancem Thermidor v New Yorku in jo predstavil kuharju v restavraciji Delmonico, ki jo je dala v meniju. Ko je grenka argumentacija zapustila par, je bila posoda preimenovana. V restavraciji je še naprej zadovoljil ljubitelje morske hrane, Weinberg pa je bil izgnan zaradi obiska restavracije.
Ta škamp Newburgova receptura je narejena s pol in pol, šeri, kuhano jastogovo meso in maslo. To je bogat in okusen recept za jastog, ki je kot nalašč za to, da služi čez toast ali lignje.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice kuhanega jastoga (približno 2 majhna jastoga)
- 2 žlici masla (ali margarine)
- 1/4 žličke soli
- pomfrit cayenne paprike
- 3 žlice suhe šerije
- 3 rumenjaka (rahlo pretepen)
- 1 skodelica pol in pol
- 4 kosov maslenega tosta (ali peciva)
Kako narediti
- V srednji ponvi na nizki temperaturi segrejte jagode v maslu 2 do 3 minute.
- Dodajte sol, cajen poper in sherry. Mešajte jajčne rumenjake s polovico in jih dodajte v jastog.
- Kuhajte, neprestano premešajte, dokler se jastog Newburg ne ohladi in segreje, vendar ga ne zavrite.
- Postrežemo jastog Newburg pred masleno toasto ali pecivo.
Nasveti za kuhanje in nadomestki sestavin
Lahko uporabite različne morske jedi, da pripravite svojo Newburgovo juho.
V tem receptu preprosto zamenjajte kozice ali ramove repno meso eno za eno. Ker je to juha, je treba služiti s krušnim kruhom, piškotom ali pecivo. Poskusite s tem posnemati recept slavnih krušnih piškotov rdečih lobsterjev.