Tripe, teletina in zelenjava se združijo, da naredijo debelo, čvrsto juho, ki je tradicionalno znana kot paprika. Ne dolgujejo ga zaradi dolgega seznama sestavin. Ta juha je dokaj enostavna, vendar potrebuje približno dve uri in pol počasnega kuhanja, zato je dobra ideja načrtovati naprej.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 kilogram govedine satja
- 3 žličke soli
- Voda z 1 žlico soli
- 3 žlici masla
- 1 skodelica sesekljane čebule
- 1 cel čebula, s 3 žlici
- 1 ribja zelena, narezana na tanke
- 1 velika korenčka, olupljena in narezana na tanke
- 1 por (približno 1 skodelico), opran, narezan, vključno z zelenim delom
- 1/2 skodelice zelenega zelenega popra
- 4 skodelice piščančje juhe
- 1 skodelica vode
- 1 majhen mesnat telečji košček
- 2 česna čreda, mleto
- 1/2 čajne žličke tropskega čipotlovega praška ali poperja cayenne
- 1 lovorjev list, polomljen na pol
- 1 žlička sušenega origana
- 1 čajna žlička osušenega bazilca
- 1/2 žličke suhega timijana
- 2 žličke soli ali po okusu
- 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 2 skodelice kocke na kocke, 1/2-palčni kosi
- 1 skodelico, izhlapljeno mleko ali težka smetana
- 1/2 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
- 1 žlica koruznega škroba, raztopljenega v 3 žlici vode
- 1/3 skodelice masla za okras
- 1/2 skodelice sesekljanega svežega peteršilja za okras
Kako narediti
- Spijte pod hladno vodo.
- Odcedite in namestite na rezalno ploščo.
- Potresemo s soljo in zmešamo v skodelico, da očistimo razpoke. Spet sperite, da odstranite sol.
- Vložek postavite v 3-četrto ponev. Dodajte dovolj vode, da pokrijete za 2 cm, z žlico soli mešamo.
- Počasi sperite in segrevajte 15 minut. Iztresite posodo in pustite, da se ohladi. Cut posadite na 1/2-palčne kocke in pustite v prahi.
- Ogrevajte veliko nizozemsko pečico ali zalogo na srednji vročini. Dodajte 3 žlice masla, sesekljano čebulo, cel čebulo, zeleno, korenje, por in poper.
- Mešajte, če želite pokriti zelenjavo, pokriti, zmanjšati toploto in simetrično, občasno premešati, dokler se čebula ne mehča in prosojno, približno 10 minut. Ne rjave.
- Dodajte piščančje brokole in vodo v lonček, skupaj s telečim knuckle, tripejem, česnom , čilijem v prahu, lovorovim listom, origanom , baziliko , timijanom , soljo in poprom. Privedite do vrenja, zmanjšajte toploto in kuhajte 1 1/2 ure.
- Odstranite telečji košček in poberite meso, razrežite velike koščke do velikosti ugrizov.
- Zavrzi celotno čebulo.
- Vrhnite meso v lonec, skupaj s krompirjem, mlekom in peteršiljem.
- Simmer od 15 do 20 minut, dokler krompir ni razpisan. Mešajte v mešanici koruznih škroba in počakajte 2 do 3 minute, dokler ne rahlo zgostite.
- Vrtino maslo v vročo juho, dokler se ne stopi in takoj vrči v sklede, da služijo. Potresemo s sesekljanim peteršiljem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 524 |
| Skupna maščoba | 36 g |
| Nasičena maščoba | 21 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 149 mg |
| Natrij | 2.527 mg |
| Ogljikovi hidrati | 34 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 20 g |