Te Chocolate Panna Cottas so narejene z grškim jogurtom za debelino, tang, beljakovine in okusnost. Ker je v tej sladici toliko sestavin, je kakovost pomembna. Iskati lokalno regionalno mleko, ki prodaja ekološko mleko in mlečne izdelke, je vredno truda. Všeč mi je, da uporabim (lokalnega do mene) Strauss grškega jogurta za intenzivno tango, ki ga pripelje do te posode, toda za nekatere je lahko preveč tartness. Ne glede na jogurt, ki ga uporabljate, veste, da so ti panna cottas lepi s svežimi lokalnimi jagodami . Prav tako boste morda želeli preveriti, da je ta Buttermilk Panna Cotta enako okusen zvitek na klasičnem sladoledu "kuhana krema".
To so še posebej okusne, ko se seznani s sezonskim sadjem na strani. Zlasti jagode se dobro ujemajo. Prav tako sem poznal, da pozlačim lilija in dodam lupino s stepeno smetano .
Kaj boste potrebovali
- 2 žlički (1 kuverta) želatina
- 2 skodelice mleka (razdeljena)
- 3/4 skodelice sladkorja
- 1/4 skodelice nesladkanega kakava
- 3 unč čokolade (sesekljan)
- 1 3/4 skodelice grški jogurt (ali druga debela, napeta sorta jogurta)
- 1 čajna žlička čistega ekstrakta vanilije
Kako narediti
- Želatino in 1/2 skodelico mleka dajte v majhno skledo. Premešajte, dokler se želatina ne raztopi. Odloži ga.
- V majhni ponvi, preostanek preostalih 1/2 skodelice mleka, sladkorja in kakava. Položite na srednjo nizko vročino in kuhajte, pri čemer se vedno pomešajte, dokler ne pari. Dodajte sesekljano čokolado, snemite vročino in premešajte, dokler se čokolada ne raztopi.
- Mešamo želatino v mešanico kakava.
- V veliki skledi združite jogurt in vaniljo. Počasi žganja v mešanici kakava.
- Zmanjšajte nastavitveni čas tako, da posodo postavite v ledeno kopel (večja posoda, napolnjena z ledom) in mešajte zmes, dokler se ne ohladi. Ta korak je neobvezen, vendar bo znatno zmanjšal čas, ki ga potrebuje panna cotta. Ne da bi ga ohladili čez ledeno kopel, se bo v hladilniku nastavil čez noč, kar je, če ste načrtovali, brez težav. Če pa dinnertime pride malo prej, hlajenje mešanice, preden ga damo v hladilnik, nastavite sredstva, ki jih lahko v nekaj urah potisnete v sladico.
- Ne glede na to, ali ste jo ohladili na ledeni kopeli ali ne, zlijete mešanico panna cotta v 6 ali 8 majhnih ramekins. Pokrijte ramekins in jih ohladite, dokler ni postavljena panna cotta (še vedno bo jiggla, ko boste rakekine pretresli, vendar le zelo malo), nekje med 2 urami in čez noč, odvisno od tega, ali ste ga najprej ohladili.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 243 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 14 mg |
| Natrij | 89 mg |
| Ogljikovi hidrati | 36 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 6 g |