Kako narediti švedsko kremo

Resnična stepena smetana je lahka, a kremasta, mehka, a bogata in enostavna za dollop na pite ter pecivo in sladoled. Seveda lahko v pločevinko ali plastično kado kupite nekaj označene šlagne smetane, vendar ni resnična smetana (preberite sestavine!). Potrebuje le najmanjši del prizadevanj, da bi naredili in služili resnično smetano, in bogati okus in čudovito teksturo prave smetane so resnično vredni. Uporabite te nasvete, da se prepričate, da je krema čim hitreje in najlažje.

1. Začnite z ohlajeno težko smetano . Hladna krema bije najhitrejši in najlažji; hlajenje skledo in žvečenje ali bledi vsaj 15 minut pred brisanjem smetane bo pospešilo stvari skupaj.
2. Uporabite veliko ohlajeno skledo (najboljša kovinska dela) in mešalnik, ki stoji, stojni mešalnik ali električni zvočniki. Cream biči do vsaj 3-kratne količine (tako da 1 krema za skodelico prinese približno 3 skodelice), in medtem ko je bič preveč raztrgan, zato se prepričajte, da uporabite zelo veliko skledo. (Poskusite lahko zadrževati sesalnike tako, da posodo postavite v umivalnik ali povlečete čisto kuhinjsko brisačo okoli stojnega mešalnika.)
3. Počasi začnite brisati, bičati ali premazati kremo . Zdaj bo malo počasneje omejiti količino škropljenja.
4. Dodajte sladkor ali arome, ko se krema začne malo zgostiti. Približno 1 čajno žličko sladkorja za vsako 1/4 do 1/2 skodelice smetane (ali več po okusu), če želite sladkano kremo. Dodate lahko tudi 1/4 čajne žličke vanilinega ekstrakta na vsako 1/2 do 1 skodelico smetane za vanilije dišavo smetano (aka chantilly smetano), če želite.

1. Povečajte hitrost, ko je sladkor ali vanilija vključena v smetano. Bičite, zmijte ali premrežite smetano, dokler ne oblikuje mehkih vrhov . Kakšni so mehki vrhovi? Ko se smetana ali kroglice odstranijo iz smetane, se mora smetana oblikovati mehak vrh, vrh pa se mora spustiti na stran, ne pa v celoti.

1. Izogibajte se prevrnitvi kreme . Lepo vlečene kreme dollops lepo in ohranja gladko, kremasto teksturo; krema pretežena do trdih vrhov začne z nekoliko zrnato teksturo in se lahko hitro razdeli v maslo in pinjenec, če je preveč pretepen.

Šampana smetana je okusna takoj po tem, ko je bila razjedena, lahko pa je tudi do 24 ur ohlajena in ohlajena brez preveč bolnega učinka, zato se lahko smetano kremo, preden se gostje pokažejo. Nekateri ljudje priporočajo uporabo sladkorja v prahu ali slaščičarjev za sladkanje in stabiliziranje stepene smetane, ki se bo malo umirila, čeprav nikoli nisem ugotovila, da je treba kremo, ki ni preveč pretepena, stabilizirati.

Opomba: Ultra-pasterizirana težka smetana je veliko bolj zahtevna za bičenje, vendar je mogoče storiti. Prepričajte se, da je super hladno in uporabite dobro ohlajene sklede in kroglice; to bi moralo biti povsem v redu, lahko traja še nekaj minut kot običajna pasterizirana težka smetana.