Ta tradicionalni tajski recept za ribe je narejen na prostem na žaru, ali pa se lahko potapljate z ribami v zaprtih prostorih - na Tajskem so oboje poti. Všeč vam bo nežnost rib, kombinirana s fantastično koriander-chili omako, ki je lahko pripravljena iz blaga do ekstra začinjene, da ustreza vašemu okusu. Za ta recept lahko uporabite skoraj vse "belo meso" ribe (tu sem izbral šareno pastrmko, vendar se lahko prosto zamenjate s celim snapperjem, morskimi lopaticami, tilapijo, sivim muletom ali ribami po vaši izbiri). ENJOY.
Kaj boste potrebovali
- 1 majhna postrv (ali, snapper, morski bas, morsko ostrižje, morski pes ali druge bele ribe, očiščeni)
- pomišljaj morsko sol
- 2 limete
- Za omako:
- 1/3 čaše vode
- 1/2 žlica.
- Tamarindova pasta (ali nadomestite 1 žlico sokovega limetinega soksa +1 / 2 tsp temno sojino omako)
- 3 stroka česna
- 1 krompirjeve tsp. rjavi sladkor
- 1 galangalski del velikosti palca (ali ingver, olupljen in narezan)
- 1 skodelica svežega koriandra (listi in stebla)
- 2 žlici žlici.
- ribja omaka
- 1/2 rdeča paprika (deemed in narezana)
- 1-2 sveže rdeče čilije (mleto, de-semena, če imate raje manj toplote)
- Neobvezno: 1 skodelico rastlinskega olja (za globoko cvrtje)
Kako narediti
- Pripravite ribe tako, da ga sperete, nato pa ga posušite. Na strani rib naredite 2-3 diagonalna reza (z rezilom noža pod kotom, ki je obrnjena proti glavi). Kosi morajo biti več centimetrov narazen (to bo ribe olajšalo jesti in dati več okusa).
- Stisnite sok 1-2 limes nad in znotraj ribe. Potresite površino z morsko soljo in pustite, da pripravite omako.
- V predelovalec hrane postavite vodo, tamarind (ali limetin sok + sojino omako), česen, sladkor, galangal (ali ingver), koriander, čili in ribjo omako. Dobro premešajte (ALI sekati in zmešajte ročno).
- Nalijte omako v ponev. Dodamo krompirjevo poper in segrevamo 5-8 minut na srednje nizko temperaturo. Okus testirajte na omako za sol in kislo-sladkost (upoštevajte, da mora okusiti tangi) , dodati več ribje omake, če ni dovolj slano, in še več sladkorja, če je to preveč kislo. Pokrijte in ogrejte med kuhanjem rib. Nasvet: paprika bi morala ohraniti nekaj njene hrustljavosti .
- Žarite ribe na žaru ali ga globoko popržite v voklu ali veliki ponvi z 1 skodelico ali drugo rastlinsko olje (olje mora biti globoko najmanj 1 cm). Pustite, da nabrusite približno 5 minut na vsaki strani ali dokler se meso ne rjavi in luske zlahka.
Nasvet za ribe: Ne prezrivajte ribe prezgodaj, ali pa se bo koža držala na žaru / žaru. Pustite, da se kuhata vsaj 2 minuti pred obračanjem (naravna olja ribe se nato spravijo in jo "razstrelijo").
- V službi, ploščo rib in prelijemo omako. Okrasite s sprigami svežega koriandra in klinov apna. Postrežemo z veliko tajškim rižem jasmina in uživajte v hladnem lagerju ali kozarcu belega vina.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 651 |
| Skupna maščoba | 57 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 40 g |
| Holesterol | 13 mg |
| Natrij | 888 mg |
| Ogljikovi hidrati | 29 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 12 g |