To je eden od najpreprostejših kvasnih receptov za kruh. Recept uporablja le štiri sestavine in naredi čudovito hlebec. To lahko naredite z vsemi namenskimi moki, vendar krušna moka resnično veliko prispeva k teksturi kruha.
Kruška moka je drugačna od vseh namenov, ker vsebuje več beljakovin. Beljakovine v krušni moki, gluteninu in gliadinu se kombinirajo, ko so mokro, da naredijo gluten, kar naredi splet in oblikuje strukturo, ki pasti zrak. Ko kruh peče, gluten denaturira ali nastavi in tvori drobtino kruha.
Ta kruh je čudovito opečen, ali pa je toplo iz peči, ki se razširi z nekaj mehkega masla. Ali pa ga uporabite za pripravo opečenega česna kruha ali opečenega parmezanskega kruha .
Kaj boste potrebovali
- 1 paket aktivnega suhega kvasa (1/4 unce)
- 1 1/4 skodelice vode (110-115 stopinj F)
- 2 3/4 do 3 skodelice krušne moke
- 1 žlička soli
- 1/4 skodelice koruznega mesa (bolj ali manj)
Kako narediti
Kvas se raztopi v tople vode in pusti stati pet minut, dokler se ne izpiha.
Z roko dodajte 1-1 / 2 skodelice moke in soli. Z lahkotno žlico počakajte nekaj minut. Postopoma premešajte dovolj preostale moke, da dobite mehko testo.
Sestavite testo na površino, ki je na površini, dokler ni gladka, pomladna in elastična, približno 10 minut. Testo postavite v mazalno skledo, obračate pa se na maščobo, da se ne izsuši, medtem ko se dvigne.
Pokrijte testo in pustite, da se dvigne do dvakrat v razsutem stanju, približno 1 do 2 uri.
Pustite testo s pestmi in se zberite v žogico. Na površini zmleti, prepletite testo na 12 x 6 "pravokotnik.
Testo tesno zaprete, začenši s stranico 12 ". Za tesnjenje temeljito obrišite robove in konca testa. Pazljivo in natančno raztegnite testo v dolgi, ozki obliki, zaradi česar so konci tanjši od središča.
Namestite hlebec, stran šiva navzdol, na mazanem piškoteku, ki je posuta s koruzno moko. Pokrijte hlebec s čisto kuhinjsko brisačo in pustite, da se dvigne na toplem mestu, dokler se ne podvoji, približno 45 minut na uro.
Zgornji del hlebca razrežite z zelo ostrim nožem na treh mestih, če želite.
Pecite kruh pri 425 stopinjah za 20 do 30 minut, ali dokler je hlutek globoko zlato rjav, in zveni votlo, ko ga pritisnete s prsti. Notranja temperatura kruha mora biti približno 210 ° F. (Če hočete, lahko med peko za hrustljavo skorjo nekajkrat sperete z vodo.) Odstranite kruh iz pečice in ga položite na žico; pusti stati do hladnega.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 46 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 119 mg |
| Ogljikovi hidrati | 8 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |