Kokosovo olje je sedaj vse jezo. Ljudje uporabljajo kokosovo olje za ekološko pridelavo las, vlažijo kožo in celo čistijo zobe (vlečenje olja). Kokosovo olje ima številne koristi za zdravje. Za kuhanje osebno imam kokosovo olje za praženo zelenjavo in izdelavo krompirjevih jajc, vendar do sedaj nisem uporabljal kokosovega olja. S tem je kokosovo olje, ki se uporablja pri pečenju, novo. Da bi zajamčili tako koristi kokosovega olja za zdravje in povečali okus kokosa v keksih, lahko nadomestite kokosovo olje namesto masla. Na srečo je ravno razmerje ena proti ena.
Kokosovi piškoti me spominjajo na mojo pozno babico. Za posebne priložnosti je pekla kokosovo pecivo. Ko sem bil otrok, sem ukradel prst polne kokosove zamrznitve s hrbtne strani torte in upal, da nihče ne bi opazil.
Za velikonočne in druge spomladanske počitnice so kokosove piškote odlične, ker so z lahkimi okraski videti ptičje gnezdo z želejem ali čokoladnimi jajci na vrhu.
Opomba: Za ta recept je dobro izmeriti vse sestavine, še posebej, da boste postopoma dodali nekatere sestavine v mešalno posodo.
Kaj boste potrebovali
- 1 3/4 skodelice torte (Swan's Down ali White Lily)
- 2 čajna žlička za pecilni prašek
- 1/4 žličke soli (kosher)
- 3/4 skodelice kokosovega olja
- 1 skodelico sladkorja
- 3 velika jajca
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- 3/4 skodelice pinjenca
- 1 skodelica kokosovega oreha (nesladkano razrezano)
- Za zamrzovanje: (recept, prilagojen iz Instructables)
- 1/4 skodelice kokosovega olja
- 2 skodelice slaščičarskega sladkorja
- 4 žlici mandljevega mleka (ali kokosovega mleka)
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- 1 skodelica kokosovega oreha (nesladkano razrezano)
Kako narediti
- Pečico segrejte na 350F.
- Vložke za kozarec postavite v standardno posodo za pekač.
- Presejanje moke, praška za peko in soli. Če nimate sita, potem tri sestavine postavite v česalo ali cedilo nad mešalno posodo. Stresajte nad skledo, da presekate.
- Kremo kokosovega olja in sladkorja na sredino 2-3 minute.
- Dodajte jajca eno naenkrat, bijete za vsakim.
- Nalij ekstrakt vanilije
- Dodajte eno skodelico kokosa.
- Dodajte polovico predhodno izmerjene moke in pinjenca.
- Dodajte preostanek moke in dobro premešajte.
- Uporabite sladoled zajema, da prelijete testo v kozarce.
- Pecite pri 350 za približno 18 minut ali dokler ne zlate rjave barve.
- Pustite, da se ohladi na pekač.
Kokosovo olje
- "Kremo" kokosovo olje za 2 minuti. Za razliko od masla se kokosovo olje hitro topi, zato ga ne uporabljajte mikrovalovno ali pa ga že zgodaj razstavite, da postane mehko.
- Dodajte 1/4 sladkorja v prahu, vanilije in 2 žlici mandljevega ali kokosovega mleka
- Dobro premešajte, dokler ni lepo in gladko
- Počasi dodajte sladkor v prahu
- Nadomestite z žlici mandljevega ali kokosovega mleka, dokler je vse skupaj.
- Zapečena je ena skodelica izkrčenega kokosa, tako da se na pladnju za peko razpoči ravna plast. Pečemo pri 325F za pet do deset minut, dokler ne zlahka.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 427 |
| Skupna maščoba | 26 g |
| Nasičena maščoba | 20 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 77 mg |
| Natrij | 299 mg |
| Ogljikovi hidrati | 45 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 4 g |