Nikujaga dokaj dobesedno pomeni "meso in krompir" - niku pomeni "meso" in jaga pomeni "krompir" v japonščini. To je udobna hrana in japonska različica govejega mesa. Goveje meso v Nikujagi je dodano več za okus kot snov. To je prava delovna moč japonske domače kuhinje. Visoka je energija, nizka priprava časa in zelo okusna.
Goveje meso, ki ga uporabljate, je lahko karkoli od grmovja do kratkih reber; samo poskrbite, da boste uporabili rez z dovolj maščob. V nasprotnem primeru se meso posuši. Kot že ime pove, morate dodati krompir, lahko pa dodate tudi korenje in čebulo za barvo in okus. Poleg tega lahko dodate precej karkoli želite.
Krompir, ki se uporablja v Nikujagi, je vse, kar ti je všeč. Če vam je všeč mehko in puhasto, uporabite krompir iz kruha. Če vam je všeč gladka in kremasta, uporabite Yukon. Russet krompir, ker so mehki, se nagiba k raztopitvi v juho, vendar je zaradi tega okus dobro.
Nikujaga je kuhana v daši, ker dodaja umami (okus po okusu), vendar bi se z nizko vsebnostjo natrijevega govejega mesa ali celo z vodo dobro delovalo. Dashi je neverjetno enostavna juha in predstavlja enega izmed kulinaričnih temeljev japonskega kuhanja. Izdelana je v približno 10 minutah s samo 3 sestavinami: vodo, kombusom (sušena alergija) in kosmiči z bonito ribami. Nastala jasna juha ima okus, kot je bistvo morja.
Nikujaga je tradicionalno začinjena s sojino omako, sladkorjem in mirinom, ki mu daje slasten sladek okus, vendar se lahko tukaj zabavate in jo sezamo z ingverjem, česnom, paradižniki in zelišči.
Kot katera koli obara, je to ena izmed tistih jedi, ki okusijo še boljši naslednji dan, zato naredite veliko serijo in nekaj dni uživajte v ostankih.
Kaj boste potrebovali
- 6 oz. tanko narezana goveja ali
- svinjskega ledja , razrezane na približno 2-palčne dolžine
- 4 krompirja, olupljen in razrezan na četrtine
- 1 čebula, razrezana na klin
- Koruza 1/4 lb, olupljena in razrezana na bloke velikosti ugriza
- 1/2 pakiranja shirataki rezanci, oprati, izsušiti in razrezati na 3-palčne dolžine (neobvezno)
- 2 skodelice daši juhe
- 2 tbsp. mirin
- 2 tbsp. sladkor
- 4 tbsp. sojina omaka
- 1 žlica. rastlinsko olje
Kako narediti
- Heat 1 žlica. rastlinskega olja v globokem loncu in pečemo meso na visoki temperaturi, dokler ne spremeni barve.
- Dodajte čebulo, korenje, krompir in širataki v lonec in skupaj zmešajte.
- Pour dash juho in prinesite na vrenje.
- Zavrtite vročino v sredino in odstranite peno ali nečistoče, ki se dvignejo na površino.
- Dodajte sladkor, mirin in sojino omako ter postavite pokrov.
- Simmerirajte, dokler se zelenjava ne zmehča.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 518 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 38 mg |
| Natrij | 1.168 mg |
| Ogljikovi hidrati | 86 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 24 g |