Iztrebljena svinjina je enostavna za izdelavo v lončku in jo je mogoče uporabiti na različne načine. Ta svinjina v južnoameriškem slogu je začinjena s kumino, origanom, pomarančo in apnom, česnom, čebulo in zelenimi čilami. To je okusno v tacosu, v sendvičih s salsa criolla ali z rižem.
Kaj boste potrebovali
- 1 4-funt
- svinjska rit pečenka
- 1 čebula (sesekljan)
- 3 stroka česna (narezan)
- 1 oranžna (četrtletna)
- 2 limete (četrtine)
- 2 žličke kumina
- 2 žlički origana
- 1 pločevinka zelenih čilov (kocke)
- 2 žličke šunke (bouillon)
- 1 skodelica vode
- Neobvezno: 2 žlici paste aji panca
- Sol in poper po okusu
- Okras: cilantro (sesekljan)
- Okras: apneni klini
Kako narediti
- Sesekljano čebulo položite v velik krčpot. Svinjsko pečeno pecivo s soljo in poprom na vse strani in ga položite na vrh čebule.
- Narezkajte česnovo rezino v svinjsko pečenje na različnih mestih, po potrebi naredite reže z nožem.
- Mešajte kumino, origano, zeleno čilijo, šunko in aji panco (če jo uporabljate) v vodo in prelijte s pražo.
- Plast apnene in pomarančne rezine čez pečenko. Pokrij in obrnite krokodil na visoko.
- Kuhajte 2 uri na visoki temperaturi, nato znižajte temperaturo na nizko in kuhajte še 6 ur.
- Odstranite meso in rezervirajte. V žlico potegnite tekočino skozi cedilo. Zavrzite vsebino cevi.
- Tekočino kuhajte na peči, dokler se ne zniža na približno 1 skodelico.
- Pečica segrejte na 400 stopinj. Shred meso, odstranjevanje odvečne maščobe. Mešajte omako v meso.
- Meso razpršite na pekač in pecite 10-15 minut, dokler ne rahlo porumenite in segrete.
- Po želji posujte z apnenčastimi klini in okrasite s cilantrom.