Maslena riba, znana tudi kot pomfretna ali bela pomfretna riba, je zdrava in okusna, ko se pari ali peče v peči (recept vam daje navodila za obe metodi kuhanja). Ta pomfret recept je zelo enostavno narediti, rezultati pa so gurmanski okusni. Če imate listje banan, zavrite ribe na list banan pred kuhanjem (kositrna folija se lahko uporabi kot nadomestek).
Ta recept vsebuje tudi poseben recept tajske ribje omake, ki je tantalizacijsko tajsko. Torej dajte tej preprosti ribji recepti poskusiti - ne boste razočarani!
Kaj boste potrebovali
- 2 masla (imenovana tudi "pomfret" ali "bela pomfret", odmrznjena, če je zamrznjena)
- 2
- listi banan (2 listi kositra folijo, če pari ribe)
- 1/4 žličke. morska sol
- 1 žlica. limona (svež ali sok limete)
- Za ribjo omako:
- 2 zelena čebula (ali vzmet, rezina, vključno z zelenim steblom)
- 1/2 do 1 rdeči čili (sveže, odvisno od tega, kako si začinjen)
- 3
- listi kaffirja limete (izrežite trdo osrednje steblo in vključite le mehko listje)
- 3 do 4 česnovih nageljnovih žbic (mleto, ali 1/2 žlici stekleničenega česna s česnom)
- 1 žlica. limona (ali limetinega soka)
- 2 tbsp. ribja omaka
- 1/2 skodelice (listi sveže, ohlapno pakirane)
- 4 tbsp. kokosovo olje (oreh, mandelj, olivno olje ali drugo zdravo, dobro olje)
- Neobvezno: 1 žlička. maslo (to naredi omako bogatejšo)
- 2 tbsp.
- sojina omaka
- Okras: apno (rezine)
- Okras: limona (rezine)
- Za Toppings:
- Okras: bazilika
- Okras: spomladanska čebula (sveža, razrezana tanko po dolžini)
- Okras: čili (svež rez)
Kako narediti
- Če so ribe že očiščene, preskočite ta korak in pojdite na # 2. Za čiščenje rib: položite plosko na rezalno ploščo. Z ostrim nožem odrežite okoli 1/4 palčnega traku na spodnji strani ribe - presek med glavo in spodnjim plavutem. Sedaj potisnite nož v ta rez, da odprete notranji žep ribe. Z indeksnim prstom dokažite in izvlecite črevo iz tega žepa in zavrzite. Potem rib dobro sperite z vodo, pustite v prahi in naredite enako za druge ribe.
- Z ostrim nožem poiščite ribe tako, da na obeh straneh rib nekaj navpičnih kosov (3 do 4). Rezanje skozi kožo, dokler nož ne doseže kosti / rebri.
- Stisnite limonin ali limetin sok nad ribami, nato potresemo s soljo.
- Izrežite list banan v 2 "listi", ki so dovolj veliki, da posamezno zavijete ribe. Ribe postavite v sredino listja in zaviti (kot če zavijete darilo). Če želite, da je list zaprt, ga preprosto obrnite navzdol. Če nimate listov banan, zavijte s folijo iz kositra.
- Za pare rib: Namestite zavite ribe neposredno v bambusov parnik (ali drugo vrsto parnika), obrnjeno navzgor. Ko ste v paru, odprite list banane ali folijo, tako da lahko para prodre v ribe. Pokrijte parno s pokrovom in pare na visoki vročini 10 minut. Opomba: če je vaš parni stroj majhen, boste morali pariti ribe naenkrat, pri čemer prvo segrejete v pečici, medtem ko pereš drugo.
- Za pečene ribe: ribe, ovijete v banane, postavite v posodo iz kozarec (odkrite) in pečemo v predhodno segreto pečico pri 375 ° F za 12 do 15 minut. Če uporabljate kositrno folijo, lahko obložene ribe (obojestransko obrnjeno navzgor) postavite direktno na stojalo za pečico ali jih položite v posodo, če ste zaskrbljeni, da lahko nekateri sokovi pobegnejo.
- Medtem ko ribe kuhajo, naredite omako tako, da vse sestavine omake postavite v predelovalec hrane ali helikopterja (če ga nimate, preprosto zmešajte vse, kolikor je mogoče, in mešajte skupaj). Dober proces.
- Nalijte omako v ponev in nežno segrejete. Ne potrebujete kuhati omake, samo jo ogrejte.
- Naredite test okusa, dodajte več ribje omake, če ni dovolj slano, ali več limonin / limetinega soka, če ste preveč slani. Če ni dovolj začinjeno, dodajte še več svežega čilija.
Vročanje predlogov
- Za navadne jedi: pustite ribe v listi banan (le izlite dodatne sokove). Previdno dvignite ribe in listje banan (za to je dobro nameščena jajčica) in jih postavite na ploščo. Ili prelijte omako ali jo ločeno odrežite, tako da jo jedite po ribah. Okrasite s svežo baziliko, po želji pa tudi spomladanske čebule in svežega čilija.
- Za uradne priložnosti: rezite svež "list" bananskega lista. Izperite ga z vročo vodo (to jo bo očistilo in "zeleno gor"), posušite in ga postavite na ploščo. Dvignite ribe iz uporabljenega lista in jih položite na svežo, nato prelijete omako. Okrasite z limonino ali apneno rezino, svežo baziliko, pomladno čebulo ali čilijem, po želji.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1890 |
| Skupna maščoba | 57 g |
| Nasičena maščoba | 41 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 109 mg |
| Natrij | 3.211 mg |
| Ogljikovi hidrati | 322 g |
| Prehranske vlaknine | 12 g |
| Beljakovine | 40 g |