Ta čudovit recept se mora začeti dan pred časom na marinadi. Kuhano je na žaru z uporabo metode neposrednega žara. Šunka, kuhana na žaru, je še bolj čudovita okusna dimljena kot pršut.
V času kuhanja boste zagotovo morali dodati več premij, da bi ohranili toploto na primerni temperaturi, če uporabljate žar žar. Za to je najboljši zaganjalnik dimnika. Termometer za žar v žaru (ne mesni termometer) je najboljši način za zagotovitev, da temperatura zaradi varnosti hrane ostane na pravem mestu.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica pomarančnega soka
- 1/4 skodelice medu
- 1/8 žličke belega popra
- 3 žlici naribanega korena gingerja
- 2 žlici rastlinskega olja
- 4 funtov popolnoma kuhano šunka brez kosti
- 1/4 skodelice medu
- 1/2 skodelice marelice ohranja
- 2 žlici pomarančnega soka
- 1/4 skodelice Dijon gorčice
- 1/2 čajna žlička ingverja
Kako narediti
V velikem zapiralnem vrečku za shranjevanje hrane združite 1 skodelico pomarančnega soka, 1/4 skodelice medu, poper, koren ingverja in olja ter dobro premešajte. Rezultat je šunka na vrhu v diamantni vzorec, zaradi česar se kosi približno 1/4 "globoko.
Položite šunko v vrečo skupaj z marinado; pečat in obrnite na plašč. Hladilnik za 4-24 ure, občasno obračanje.
Pripravite žar za posredno kuhanje; postavite posodo za kapljico v sredino in namestite oglje okoli robov posode.
Segrevamo ogljik do sive barve. Odstranite pršut iz marinade in ga položite na žar preko kapljice.
Pokrijte in žarite 1 uro 20 minut, nekajkrat med kuhanjem ščetite z marinado. V času kuhanja obrnite šunko čez pol ure. Zavrzite preostalo marinado.
V majhni ponvi zmešajte 1/4 skodelice medu, marelice, 2 žlici pomarančnega soka, Dijonovo gorčico in mletega ingverja. Vpijte in segrevajte 5 min pri nizki vročini, pogosto mešanje. Očistite to omako na pršut. Pokrov in žar za 8 minut dlje. Ponovno očistite omako na šunko, pokrijte in žarite še 8 minut dlje, dokler se šunka ne glazuri.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 238 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 74 mg |
| Natrij | 1.347 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 20 g |