Vse o Fennel

Komarček, aka sladek janež, ima lahkoten, vendar razločen janež, ali sladkarije, okus. To je super hrustljavo in osvežujoče, ko je surovo, vendar se pri počasi kuhani topi v slanici. Visoke zelene steble izgledajo kot zelena z vrhnjimi lističi, podobnimi listom, na vrhu. Stebla rastejo iz belega čebule podobnega žarnice. Vsi deli so užitni, čeprav se najpogosteje uporabljajo in služijo blage, nežne žarnice, a listi so okusni kot okras ali vlečeni v solate.

• 01 od 06

  Sezona janeža

  Komarček je pogosto na voljo skozi celo leto, vendar je v svoji naravi najboljše v zgodnji pomladi. Kot večina hladnih vremenskih posevkov, se rastlinski vijaki in grenki v toplejšem vremenu. Najsrečnejša je v zmernih podnebjih, raste v toplejših območjih, vendar je pogosto manj "sladka", ko se prinese na trg.

• 02 od 06

  Surovi komarček

  Komarček je okusno surovo, vroči z morsko soljo, da potopite kosi, z dipom ali kot hrustljavo dodatek k solatam. Ko je narezan in preprosto oblečen z malo oljčnega olja , limoninega soka in soli, naredi osvežilno solato, ki je idealna skupaj z močnimi zimskimi obarvami in pečenkami.

  • Salat komarčka z Meyer Lemon
  • Salav kaščev in avokado
  • Fennel Orange Solat
  • Salat od paradižnikovega hruškice

• 03 od 06

  Kuharski komarček

  Komarček postane nežen in sladek, ko ga kuhamo. Dodajte jo kot klini ali rezine na žare, pečite, jo dodajte v posodo z drugo zelenjavo pri pečenju piščanca ali pa počasi kuhajte v oljčnem olju ali maslu, dokler ne razložite in nežno obarvate. Ali pa preizkusite te recepte:

  • Komarček testenin
  • Praženi komarček
  • Fennel Tart

• 04 od 06

  Nakup in izbira kombineža

  Poiščite svetle bele, nebrzdane, čvrste čebulice, ki se počutijo težke po njihovi velikosti. Manjše žarnice so ponavadi bolj gladke in bolj nežne, vendar so velike čebulice pogosto presenetljivo nežne, še posebej, če odlepite zunanji sloj. Rezani konci stebel morajo izgledati sveže in ne izsušiti in rezani dno žarnice ne smejo imeti več kot sledi kapljičenja.

• 05 od 06

  Skladiščenje komarčka

  Skladiščenje je bilo ohlapno ovito v plastično vrečo v hladilniku. Pazite, da se ne prehladi. Tako kot zelena solata in zelena je tudi visoka vsebnost kombajnovih kosmičev zaradi tega, da je v zamrzovalnih hladilnikih nagnjena k zmrzovanju. Komarček, ki je svež s trga kmetov, se lahko enostavno drži do 10 dni.

• 06 od 06

  Priprava komorčka

  Odrežite in zavrzite stebla, razen če jih krožnik pozove. Obrežite dno žarnice in od zunaj žarnice odlepite vse nagnjene ali rjave plasti. Žarnice na polovico odrežite, položite polovice svoje ploščate, razrezane stranice in četrtino, rezino ali sekanje po želji.