Morda zveni kot čudna kombinacija, vendar vina Lambrusco, rumena gorčica in kisla smetana dajejo izjemno dimenzijo tej gobovi omaki za svinjino. Omaka je čudovita! Če ne uporabljate vina, zamenjate goveje ali piščančje juhe, vendar se zavedajte, da bo pomanjkanje globlje. Postrežejo z rezanci ali kot glavno jed. Je enostavno in hitro. Če ne jedo svinjine, zamenjajte goveje meso (glej opombo spodaj) z enakimi zadovoljivi rezultati.
Kaj boste potrebovali
- 4 zrezki brez kosti (1-1 / 2 cm debele, približno 1/2 funt vsakega)
- Kosher sol in sveže poper poper po okusu
- 2 žlici masla
- 1/2 skodelice fino zmleto
- sladka čebula
- 3 stroka
- česen , fino mlet
- 2 žlici masla (dodatno)
- Gumbi iz belega gobca 1 kilogram, čisti čisti, obrezani in kvadratni
- 1/4 skodelice Lambrusco (rdeče peneče vino) ali goveje ali piščančje juhe
- 1 žlica
- Worcestershire omaka
- 1 žlica rdečega paprike želeja (neobvezno)
- 2 žličke pripravljene rumene barve
- gorčica
- 1/2 čajna žlička
- sol
- 1/4 skodelice težke smetane ali pol in pol
- 1/4 skodelice
- kisla smetana
Kako narediti
- Pound svinjsko gobico zrezek z gumijastim kladivom, dokler niso debele približno 1 cm. Sezono na obeh straneh s soljo in poprom.
- Segreti težki ponev na srednji vročini do vročega. Dodajte 2 žlici masla in vrtite, da pokrijete dno posode. Na obeh straneh je zrezek rjavega svinjskega hrbta, ki se vrti samo enkrat. Odstranite in ogrejte.
- Čebulo in česen zmanjkuje 1 minuto v kapljicah. Dodajte dodatnih 2 žlici masla in gob. Počitek, dokler gobe ne sproščajo tekočine in se kuhajo.
- Dodajte vino (ali juho), Worcestershire omako, žele iz rdečega popra in gorčico, z mešanjem, da strgate vse bitove z dna posode. Kuhajte približno 3 minute. Vrnite svinjino na ponev, pokrijte in kuhajte približno 5 minut. Odstranite svinjino in ogrejte.
- V gobovo omako dodajte 1/2 čajne žličke soli (ali po okusu) skupaj s težko smetano. Kuhajte, dokler se tekočina ne zniža in rahlo zgosti. Vlečite v kislo smetano do gladke. Po potrebi okusite in prilagodite sol in poper. Vrnite svinjino v skledo, skupaj z vsemi nakopičenimi sokovi, da se ogrejete. Vrezite zrezke iz svinjine in pokrijte z gobovo omako stroganoff.
Opombe
Če zamenjate svinjino, kuhajte zrezke na tik pod želeno donosnostjo (po možnosti srednje redki). Po dodajanju vina preskočite 5-minutni korak kuhanja.