Cuatro Leches Cupcakes - Tres Leches Cake z Dulce de Leche

To je težko izboljšati na Tres leches torto, vendar te cuatro leches cupcakes ga potegnejo s sladko karamel dulce de leche centre. Všeč mi je, da jih peljem s tradicionalnim prelivom meringue, tako da je center dulce de leche skrito presenečenje, lahko pa jih tudi ledite z več dulce de leche. Te piškote so lahko malo grdo - pomaga pri uporabi oblog za piškote, ki imajo folijski vložek znotraj folije. Naredite te dni pred časom, da lahko hladijo čez noč v hladilniku.

Kaj boste potrebovali

• 1 mešanica bele torte
• 2 jajca
• 8-gramska posoda s kislo smetano
• 1/4 čaše vode
• 1/4 skodelice ruma ali pisca
• 1/3 čaša rastlinskega olja
• 14 unč lahko sladkano kondenzirano mleko
• 5 unč lahko izhlapi mleko
• 1/2 skodelica težke smetane
• 1 žlička vanilije
• 1 1/2 skodelice dulce de leche (plus dodatno za zmrzovanje cupcakes, če želite)
• 3 beljakovin
• 1 skodelico sladkorja
• 1/3 čaše vode
• 1 žlica koruznega sirupa
• Okrasite: cimet v prahu za škropljenje

Kako narediti

1. Pečico segrejte na 375 stopinj.
   
2. Postavite mešanico torte v posodo stoječe mešalne mize. Dodajte jajca, kislo smetano, vodo, rum ali pisco in rastlinsko olje.
   
3. Mešajte pri nizki hitrosti 1 minuto. Povečajte hitrost do srednje velikosti in premešajte še eno minuto, dokler ne premešate dobro.
   
4. Line skodelica s papirnatimi piškanci. (Shranite folije za pozneje). Tam bo dovolj tekočine za 24 rednih piškotov ali 12 velikosti jumbo.
   
5. Napolnite kozarec 3/4 polne s testo.
   

1. Kraj pečenja v pečici in pecite 5 minut, nato pa nižjo temperaturo do 350 stopinj.
   
2. Pecivo pecite 10 minut, nato pa jih preverite. Ko so pripravljeni, se mora vrhnji del kruha rahlo pomakniti, ko ga dotaknete.
   
3. Ko so končane, odstranite krušne peči iz pečice in pustite, da se ohladi v posodi 10 minut.
   
4. Zmehčite skupaj kondenzirano mleko, evaporirano mleko, smetano in vanilijo.
   
5. Na zgornji del vsake krušne prepečenke narežite tanek sloj, da je keks še bolj porozen. Počasi prelijte čajno žličko mlečne zmesi nad vsako kekso, tako da mleko potopi v luknje. Čopič za slaščice dobro deluje. Nadaljujte s čopičem ali žlico mešanice mleka počasi čez piškote, kar vam bo dalo čas, da se namočite.
   
6. Čaj piškote za eno uro še vedno pijete.
   
7. Vložek s pecivo s širokim okroglim konico in vrečo za polnjenje z dulce de leche . Pritisnite vrh v sredino skodelice in napolnite skodelico s približno žlico dulce de leche (2 žlice za jumbo piškote). Ali pa, če nimate torbice in konice, uporabite skewer za večjo luknjo v središču skodelice. Napolnite vrečko ziplock z dulce de leche in zaprite zamašek. Odrežite en kotiček, da naredite majhno odprtino, in iztisnite dulce de leche iz vreče v luknjo v kozarcu.
   
8. Da bi kozarec zamrznil, položite jajčne belce v (zelo čisto) posodo električnega mešalnika in pritrdite žico.
   
9. Sladkor, 1/3 skodelice vode, koruznega sirupa in ščepec soli v majhni ponvi in ​​jih zavrite.
   
10. Ko temperatura sladkornega sirupa doseže približno 240 stopinj Celzija (115 stopinj Celzija) ali po približno 3 minutah, vklopite mešalnik in začnite biti jajčne beljakovine. Ko temperatura doseže 248 stopinj Fahrenheita (120 stopinj Celzija), izvlecite sirup iz vročine. Celoten čas kuhanja je približno 4 minute, sladkorni sirup pa naj naredi tanke niti, če ga napolnite z vilicami in se bo zgostil.
    

1. Beljasta jajca naj oblikujejo trdne vrhove. Počasi in previdno sipajte sirup navzdol s strani mešalne posode, v utrujene jajčne belce. Še naprej premagajte kašo, dokler se ne ohladi, približno 5 minut. Zložite v 1 čajno žličko vanilije in 1 žličko rumu po želji.
   
2. Odstranite keksne kosti iz posode in jih postavite v notranjost folije. Led vsak kruh z nekaj meringue (ali z več dulce de leche), in potresemo s cimetom.
   
3. Čajne piškote čez noč.

Nasvet: Če nimate časa, da naredite zamrznitev, lahko zamenjate zaledenitve z v konzervah - izberite "bled" bele ledu. Ali vrhunske piškote s sladkano smetano.