Sezamovo seme ima kratek rok trajanja
Selekcija semena
Sezamovo seme ima oranžen, rahlo sladek okus in aromo, ki se okrepi s praženjem. Na voljo so bele in črne sorte. Bela ima občutljiv okus in se lahko uporablja v vseh jedeh, ki zahtevajo sezamovo seme. Črna semena imajo bogatejšo okus in močnejšo aromo in se najbolje uporabljajo skupaj z drugimi drznimi sestavinami, da ne preplavijo posode.
Seme sezamov je na voljo v pakiranjih v oddelku za začimbe trgovin z živili, kot tudi v količini v razsutem stanju v trgovinah za zdravo hrano in bližnjevzhodne trge.
Zaradi svoje visoke vsebnosti olja se seme hitro postanejo žareče. Najbolje je, da jih kupite v majhnih količinah in jih hitro uporabite.
Če želite razkriti oranžne arome sezamovega semena, jih boste želeli nazdraviti. Obstajata dve metodi: sušenje na vrhu pečice in pečenje v pečici. Metoda peči je hitrejša; preprosto postavite enakomeren sloj sezamovega semena v suho skodelico in kuhajte, občasno premešajte, na srednji nizki vročini, dokler semena niso zlata in dišeča, od 3 do 5 minut. Druga možnost je, da lahko seme pišete na listu piškotkov in pečete v pečici 350 stopinj F. za 8 do 15 minut, pogosto mešate, dokler zlato rjave in dišeče.
Sezamovo seme
Sezamovo seme naj bo shranjeno v nepredušnem vsebniku. Nerazgošena semena lahko hranite na hladnem, suhem mestu do treh mesecev. Če hladite seme, bodo trajali do šest mesecev; zamrznjeni bodo dobri do enega leta.
Sezamovo olje je na drugi strani izjemno stabilno in se bo držalo let, ne da bi se obrnilo na žaru, tudi v vročih podnebjih.
Več o semenu semena:
• Informacije o semenu in sorte sezama
• Shranjevanje in izbiranje semenskega semena
• Zgodovina semena sezamov
• Sesame Seed Lore in Legend
• Recepti za seme sezamov
Kuhinjske knjige
| • | Sodobna enciklopedija zelišč in začimb |
| • | Zelišča in začimbe |
| • | Spice in Herb Biblija |
| • | Spice Lover's Guide za zelišča in začimbe |
| • | Več Cookbooks |