Kutina ("membrillo" v španščini) pride v sezono prav v času za počitnice, in je okusno v tako sladkih in slanih zimskih jedi.
Kutina pasta je na enak način kot kutina marmelada , s kuhanjem sadja s sladkorjem. Kutina ima veliko naravnega pektina in ko voda vre v vodi, sadje oblikuje sladko pasto, ki jo je mogoče rezati.
Kremne paste se pogosto uporabljajo s sirom in krekerji - zlasti v Argentini, kjer je ta predjed znan kot " el martín fierro" - vendar se uporablja tudi v številnih pecivih .
Kutina pasta je gurmanska posebnost, ki jo lahko kupite na spletu in jo uživate vse leto.
Kaj boste potrebovali
- 2 do 3 kutine
- 1/2 limone (sok)
- 2 skodelice sladkorja
- 1 ščepec soli
Kako narediti
- Olupljajte in jedite kutino.
- Izrežite v velike klinove.
- Sadje dajte v lonec in pokrijte z vodo.
- Dodajte limonin sok.
- Prinesite vodo do vrenja in kuhajte sadje, dokler ni zelo mehko.
- Odcedite in pustite, da se ohladi 5 minut.
- Sadje predelajte v živilskem procesorju ali mešalcu, dokler ni gladka, glede skladnosti jabolčnika.
- Izmerite sadje - imeti bi morali približno 2 skodelice - in ga postavite v lonec s težkimi dnom.
- Dodajte sladkor, ki je enak tričetrtini količine sadja in premešajte sladkor v sadje. (Če imate 2 skodelice sadja, dodajte 1 1/2 skodelice sladkorja.)
- Dodajte ščepec soli.
- Sladkor in sadje prinesite z nizkim vrelcem in simetrirajte, pogosto mešate, pri nizki toploti.
- Počasi kuhamo, pri čemer mešanico komaj zavrite in pogosto mešamo, da preprečimo izgorevanje, dokler se zmes ne zgosti.
- Še naprej kuhajte na nizki temperaturi, neprestano mešajte, dokler mešanica ni gosta pasta, ki ostane skupaj v žogi. Mešanica naj bi bila raztegljiva in skoraj suha. Sadež bo spremenil barvo in postal svetlo oranžno-rdeče.
- Nalijte se v rahlo naoljeno posodo in pustite, da se ohladi.
- Rezina, ko je trdna.
- Sadna pasta se bo hranila nekaj tednov, pokrita, v hladilniku.
O kutini
Kutina raste na enak način kot jabolka in hruške - na listavcih dreves. Niso domačini v Združenih državah, ampak se gojijo v Kaliforniji. In ni tako enostavno najti; kmetije in trgovine z butikami so najboljša stvar.
V nasprotju z jabolkami in hruškami, kutine ne izgledajo privlačne, včasih so napačne in s sivimi fuzijami. To vas ne zavede, da bi jedli kutino. In ne okusijo dobro surovo in težko jesti.
Ampak užitek kutine je v kuhanju njih. Sproščajo slasten vonj, ko se premikajo s svetlo rumene do rožnate barve. Mešana s sladkorjem ter vodo ali vinom, se kutina preobrazi v občutljivo nego. Poleg tega, da naredite kutino pasto, lahko zlijete mešanico čez sladoled ali jogurt ali jo naredite v pito.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 51 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 10 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |