Ta lahka zamašena rdeča zelje postane odlična stranska jed z okusnimi svinjskimi odrezki in smetanovo omako. Zelje vključuje jabolka, malo kis in vino ter začimbe, ki jih verjetno imate v shrambi.
Svinjski odrezki so odlično kuhani v ponvi in končajo s tangi gorčico in smetano omako.
Če ne želite uporabljati vina, uporabite jabolčni sok ali jabolčnik namesto vina v zeljeh in uporabite več piščančje zaloge namesto vina v svinjskih zrezkih.
Kaj boste potrebovali
- Za zelje:
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 žlica masla
- 1 skodelica čebule (drobno sesekljan)
- 1 veliki česen česna (stisnjen)
- 1 majhna glava rdečega zelja (grobo razrezano)
- 2 srednja jabolka (olupljena in zdrobljena)
- 1/2 skodelice suhega rdečega vina (ali uporabite jabolčni sok ali jabolčnik)
- 3 žlici jabolčnega kis
- 2 žlici rjavi sladkor (svetlo ali temno, pakirano)
- 1 lovorjev list
- 2 do 3 cm cimet palico
- 1/4 žličke Allspice (tla)
- Črn poper po okusu (sveže)
- Sol po okusu
- Za svinjske odrezke:
- 1 žlica masla
- 1 žlica rastlinskega olja
- 4 svinjske odrezke (rebra ali ledja, kosti, približno 3/4 inch debeline)
- Dash sol (ali po okusu)
- Črna paprika (sveže mleto ali po okusu)
- 1 1/4 skodelice piščanca (nizka vsebnost natrija ali domače brez soli)
- 1/2 skodelice suhega belega vina (ali uporabite več piščanca ali jabolčnega jabolčnika)
- 1 žlica gorčice (Dijon)
- 3 do 4 žlice
- polnomastna smetana
Kako narediti
Zelje
Ogrevajte 2 žlici rastlinskega olja in 1 žlico masla v nizozemski peči ali velikem ponvi s srednjo nizko vročino. Dodamo sesekljano čebulo in kuhamo, mešamo, dokler čebula ni prosojna. Dodamo česen in kuhamo, mešamo, še eno minuto.
Medtem, razrezane jabolke v klinih in rezanje klin po dolžini na tanke rezine.
Na čebulo zmes dodajte zelje, jabolčne rezine, vino, kis, rjav sladkor, lovorjev list, cimetovo palico in allspice.
Privedite do simetra. Pokrijte in počasi počasi segrevajte na nizki temperaturi približno 30 minut ali dokler zelje ni zelo dobro. Okusite in po potrebi dodajte sol in poper.
Pred servisiranjem odstranite cimetovo palico in lovorjev list.
Svinjski zrezki
V veliki ponvi ali peči na srednji vročini talite maslo z rastlinskim oljem.
Okusite svinjsko odrezke rahlo s soljo in poprom.
Na vsaki strani narežite 2 do 3 minute svinjske odrezke, dokler ne poravnate. Dodajte piščančje staleže in belo vino na posodo in jo previdno kuhajte. Zmanjšajte toploto na nizko stopnjo, pokrijte in kuhajte 20 minut ali dokler svinjsko žganje ni dobro. Odstranite kosim na pladenj in ogrejte.
Tekočine napolnite skozi mrežno sito in se vrnite v ponev. Te tekočine segrejemo in kuhamo, odkrite, dokler se ne zmanjšajo za približno dve tretjini, na približno 3/4 skodelice.
Vdihajte v gorčici in težki smetani. Kuhajte omako in pogosto mešajte približno 2 do 3 minute nad najnižjo temperaturo, da se rahlo zgosti, vendar ga ne pustite vreti.
Okusite in prilagodite začimbe, po potrebi dodajte sol in poper.
Seriramo svinjske zrezke z omako in zrnato rdečo zelje.
Dodajte kuhani ali pire krompir ali rezanci za popolno in zadovoljivo večerjo. Krompirjeva solata bi bila odlična izbira.
Morda bi vam bilo všeč tudi
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 533 |
| Skupna maščoba | 28 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 64 mg |
| Natrij | 467 mg |
| Ogljikovi hidrati | 57 g |
| Prehranske vlaknine | 13 g |
| Beljakovine | 20 g |