Ta kmetski recept za sir vam bo pokazal, kako zabavno in enostavno je doma doma svežega belega sira. Ta recept za sir uporablja gladko mleko, ne zahteva posebne opreme in proizvaja domači sir, ki je nekakšen križ med kremnim sirom in ricotto.
Kaj boste potrebovali
- 2 kvartala mleka (v celoti, uporabite pasterizirano, namesto ultra pasteriziranega, če je na voljo)
- 2 skodelice pinjenca
- 1 žlica belega kis
- 1 1/2 žličke soli
Kako narediti
V loncu z močnim dnom, na nizki stopnji toplote, počasi segrejemo mleko, ki se pogosto premeša, dokler ne gre preprosto kuhati (približno 180 stopinj F). Mešajte v pinjencu, nato pa v kisu in izklopite toploto. Zelo počasi mešajte, dokler ne vidite mleka, ki se ločuje v sirnine (suhe snovi) in sirotko (tekočina). Pustite nemoteno 10 minut.
Postavite veliko sito z dvema slojema gaziranega lupinarja in položite nad zalogovnico, da ujamite sirotko.
Po 10 minutah se sirup v lupino in sirotko pustite, da se odteče 10 minut. Zberite robove gaziranega lupinarja in z vrvico pritrdite okoli vrha, da se oblikuje sveženj. Vezati vrvico na leseno žlico ali moznik in obesiti sirne skute nad zalogovnikom in še 30 minut potovati.
Po izsušitvi odstranite sir iz krpe in ga prenesite v posodo. Mešajte v soli in v hladilniku. Ta sveži sir lahko uporabljate do 5 dni. Uporabite ga kot razmastitev, ali kot bi uporabili krem sir ali skuto.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 225 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 38 mg |
| Natrij | 1,106 mg |
| Ogljikovi hidrati | 18 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 12 g |