Cvetača z receptom iz bechamel omake - Cavolfiore Colla Balsamella

Artusi prevzame cvetačo s svojo običajno neposrednostjo: "Vse zelje, bodi belo, črno, rumeno ali zeleno, je sin ali stepenik Eola, Bog vetrov, zato morajo tisti, ki ne prenašajo vetra, vedeti, da ti rastline so zanje resnični križi (tj. kazni, ki se bodo rodile) in ne samo, da se imenujejo križnice, ker imajo njihova cvetja štiri cvetne liste v obliki križa. "

Kaj boste potrebovali

• Kavčuk
  
• Bekamelova omaka

Kako narediti

Odstranite liste in zelena rebra iz velike cvetače, naredite globoko v obliki X v obliki stebla in jo zavrite v slani vodi, dokler vilica ne prodre v rastlinjake. Izpustite cvetačo, jo razrežite na koščke in ga dokončajte v posodo z dvema žlicama masla, pri čemer jo začutite s soljo in poprom. Prenesite cvetačo na toplotno odporno posodo, jo prašite z naribanim Parmigiano, pokrijte jo z brezšumno omako in jo pecite v pečici 375 F (185 C) za 10 minut ali pa pokrijte, dokler vrh ne porjavi.Artusi predlaga, da se to postreže med tečaji, ali s suhim mesom ali kuhano piščancem.