Ta svinjska in kisla jed je klasičen golaž v madžarskem slogu. To je aromatična mešanica svinjine brez kosti in kisle kisline. Svinjino kuhamo z govejim juho in začimbami, nato pa približno polovico časa kuhanja dodamo zeliščo in papriko. K počasnemu kuhalniku dodamo kislo smetano tik pred posodo, izdelavo bogate in aromatične omake. Sesekljana semena in česen dajo posodo - če niste ljubitelj, lahko pustite iz semen kumine.
Še en plus je, da je meso mogoče kuhati en dan vnaprej in nato naslednji dan končati z kislo zelenjavo in kislo smetano. Torej, ne glede na vaš urnik, lahko verjetno vanj vgradite to jed. In ostanki so še bolj okusni naslednji dan!
Paradižnik ni vključen v to različico, vendar se pogosto doda v tradicionalni golaž (szekelygulyas). Dodajte koščičasti svež paradižnik približno 30 minut, preden posodo naredite, če želite, ali dodajte skodelico kocke narezanega paradižnika. Svobodno dodajte sveže rezano čebulo na počasno kuhalo skupaj s svinjino.
Posoda omogoča zadovoljstvo vsakdanje večerje s kuhanim ali pire krompir ali rezanci. Dodajte prekuhano solato in krušne kruhe ali zvitke, da zaokrožite obrok.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma brez kosti
- 1 paketno suha čebula juha mešanica
- 1-2 žlici sesekljali sveže koper (ali približno 2 žličke suhega kopra plevela)
- 1 česen česna, mleto
- Neobvezno: 1 čajna žlica kumino seme
- 1 (10 3/4 oz) lahko kondenzirano goveje juhe (nerazredčene ali 1/1 skodelice močne
- nizka zaloga natrijevega govejega mesa )
- 2 kilograma kisika (odcejena)
- 3 žlice paprike (sladko, madžarski stil)
- 2-3 skodelice kisle smetane (ali del težke smetane)
- Neobvezno: svež sesekljan peteršilj
Kako narediti
- Svinjsko posodo s papirnatimi brisačami posušite. Izrežite vse vidne odvečne maščobe iz mesa in ga nato razrežite na 1-palčne koščke.
- V počasnem kuhalniku združite svinjsko, čebulo, koper, česen, seme kumine (če uporabljate) in goveje juhe. Pokrijte in kuhajte na manj kot 4 ure. Na tej točki lahko nadaljujete s receptom ali v hladilniku svinjino čez noč. Če je bilo meso maščobno, odvečno maščobo odrežite s smetane.
- Odlite kislino in jo dodajte k svinjini. Dodajte papriko in premešajte. Pokrijte in kuhajte na manj kot 3 do 4 ure dlje ali dokler meso ni zelo dobro.
- Dodajte kislo smetano in toploto za približno 10 do 15 minut dlje ali do vročega. Ne pustite, da vre.
- Po želji pripravite svinjsko in kislo zelenjavo z okrasom svežega sesekljanega peteršilja ali dodatnega kopra.
Nasveti
Izberite rebra v državi, svinjsko ramo ali ramena. Izogibajte se zelo vitkim kosom svinjine, kot je svinjska gobica ali zelo lešna jelka, saj se pri dolgotrajnem kuhanju skuhajo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 506 |
| Skupna maščoba | 33 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 152 mg |
| Natrij | 967 mg |
| Ogljikovi hidrati | 17 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 37 g |