Sveže cvetje bučk je potopljeno v lahkotnem, zračnem testu in ocvrt, dokler svež in zlato ne naredijo fantastične poslastice.
Vsak cvet lahko poljubno napolnite s svežo ricotto (toskanskim slogom) ali mozzarello in sardoni (rimski slog) ali celo feta in meto (grški slog), preden se potapljate v žličko in cvrtje, če pa jih pripravite, lahko občutite občutljivo Bučkanski okus samega rože.
Če ne najdete cvetja, lahko uporabite isto testo, ki plašč in žganje tanke rezine ali trave bučk, ali lahko tudi potapljate in spržite sveže žajbeljske liste na enak način; narezani žajbeljski listi in cvetovi bučke so pogosto v Toskani.
Kaj boste potrebovali
- 15 velikih cvetov squash (bučke, sveže, nežno sprati in temeljito posušene)
- 1 veliko jajce
- 1/2 skodelice peneče vode (ali klobučevina, dobro ohlajena)
- 1 1/2 skodelice vsestranske moke
- 1/2 čajna žlička sol (drobna morsko sol)
- Pinch muškatnega oreščka (sveže mleto)
- 3 skodelice olja (približno, za cvrtje, arašidovo olje ali katerokoli drugo nevtralno olje za cvrtje z visokim dimom)
Kako narediti
Pripravite rože:
- Odstranite steblo (če moški), piščance (če ženske) ali stamen (če moški) znotraj vsakega cvetja (moške in ženske cvetove bučk so užitne, imajo le različne dele! Ženske cvetove so pritrjene na sadje - npr. , bučke, medtem ko so moške cvetove pritrjene na steblo), in črtastih sepalov na dnu vsakega cvetja (tako moškega kot ženskega). [Kliknite tukaj za fotografije in več pojasnil o razlikah med cvetovi moškega in ženskega cvetja.] Cvet se lahko odrežete s skodelico ali iztrebite z ostrim nožem za rezanje, poleg tega pa morate imeti možnost, da preprosto zaskočite druge dele (sepale in piščalke ali stamena) s prsti.
Za testo:
- Ločite jajca, tako da hranite jajca in rumenjake.
- Za zdaj in v veliki posodi za mešanje postavite belce, rahlo pretepate rumenjake.
- Mešajte v penečo vodo, nato pa počasi vdihnite v moko, sol in muškatni orešček. Nato pobijte belce z električnim mešalom za roke, dokler ne oblikujejo mehkih vrhov.
- Nežno zložite jajčne belice v mešanico tekočine. Potegnite prst v testo, da preverite njegovo debelino: le rahlo oplazi prst. Če je preveč debela, jo lahko razrežite z malo bolj peneče vode. Če je preveč tanek, lahko vmešate v malo več moke.
- Olje za cvrtje segrejte v velikem loncu ali ponvi s težkimi dnom (uporabite dovolj olja, da se cvetje ne dotikajo dna posode ali lončka pri cvrtju). Ko je olje vroče, potopite vsako cvet v mešanico tekočine, nežno pustite, da se katerokoli odvečno tekočino izsuši, nato pa sežemo, nežno obračamo, dokler svetlo zlato rjava.
- Pokažite v serijah in pazite, da ne posadite posode, tako da se bodo kuhali enakomerno in ne znižali temperature olja za cvrtje. Na kratko odtočite na pladenj ali pladenj, ki je podložen s papirnatimi brisačami, potresemo s soljo in takoj služimo, še vedno pa vroče in hrustljavo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1631 |
| Skupna maščoba | 171 g |
| Nasičena maščoba | 30 g |
| Nenasičena maščoba | 79 g |
| Holesterol | 226 mg |
| Natrij | 734 mg |
| Ogljikovi hidrati | 18 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 11 g |