Puhast, bogat in dekadenten, temni čokoladni piščanec je impresiven sladica, ki jo lahko služite na večernih zabavah. Samo ne pokvarite učinka tako, da svojim gostom sporočite, kako enostavno je bilo to narediti. Mousse pomeni "peno" ali "peno" v francoščini, in jed je lahko bodisi sladek ali slan in vroči ali hladen.
Pomembno je, da uporabite kakovostno, temno, polsveto čokolado za najboljše rezultate degustacije. Rad bi dodal pridih Baileys Irish Cream, da bi dodal dimenzijo čokoladnega okusa, vendar je to povsem neobvezno. Mousse lahko naredimo en dan pred seboj in ohladimo, dokler ne služimo.
Pomembno opozorilo pri taljenju čokolade - poskrbite za čisto in popolnoma suho toplotno odporno posodo. Ne sme imeti niti najmanjše kapljice vode v njej drugače, čokolada se zaseže . Uporabite tudi pasterizirano jajce, ker bo jajčni rumenjak v čokoladi kuhal, jajčni bel pa ostane nekuhani. Najtežji del tega recepta čaka dve uri, da se ohladi, preden ga pojedo!
Kaj boste potrebovali
- 3/4 skodelice / 150 gramov čokoladnih čipov (kakovostna, temna, polsvetna)
- 2 žlice smetane kremo
- 3/4 skodelice / 180 ml. kremasto smetano
- 1 veliko jajce (pasterizirano, ločeno)
- Neobvezno: 1 žlica Baileys Irish Cream
- Okras: čokoladni ostružki
- Okras: sveže maline
Kako narediti
- Dodajte 2 žlici kozarec in čokolado z žlico na čisto kovinsko skledo. Postavite posodo na vrhnjo posodo, napolnjeno z dovolj vode, da se simetrira nekaj minut. Poskrbite, da se voda ne dotika posode.
- Nežno segrejemo in mešamo mešanico čokoladne smetane s kovinsko žlico, dokler se čokolada ne stopi in gladi.
- Odstranite čokoladno mešanico iz peči, da se ohladi rahlo. Med mešanjem dodajte jajčni rumenjak v mešanico čokolade, dokler ni kombiniran in gladek. Preostala toplota iz čokolade bo "kuhala" jajčni rumenjak. Postavite posodo nad ponev, napolnjeno z vročo vodo, da se čokolada ohladi, vendar se toplote ne vrača.
- Obrišite kremno kremo, dokler se ne mehke vrhove. Dodajte polovico raztopljene čokolade na šlagano smetano s kovinsko žlico in zložite, dokler niste združeni. Zložite preostalo čokoladno mešanico, vendar pazite, da ne premešate ali deflacionirate glasnosti. Dati na stran.
- Uporabite čist električni mešalnik, ki premaga jajčno belino, dokler se mehki vrhovi ne oblikujejo in nato zložite v mešanico čokoladnih koščkov. Lončarski mousse v služijo kozarcem. Pokrijte in hlajite 2 uri.
- Postrežite s čokoladnimi ostružki ali svežimi malinami.
Uredil Barbara Rolek
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 310 |
| Skupna maščoba | 21 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 232 mg |
| Natrij | 105 mg |
| Ogljikovi hidrati | 19 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 11 g |