Sočne Rasgule v dekadentnem Rabdiju! To je tisto, kar imenujem nebesa! Oba sta moja najljubša sladica, zato sem skupaj, dobro, kaj naj rečem ... Prvič, ko sem naredil to sladico, sem prevaral in uporabil pripravljene ragulaske (skute s krompirjem) iz kositra! Lahko se tudi sami izdelate, če se počutite tako nagnjeni in imate čas. Rekel sem, da ne moti nobenega "goljufanja" vsakega trenutka :-)
Rabdi, seveda, je delo ljubezni, saj je v bistvu sladkano, zgoščeno mleko. Mastno mleko potrebuje veliko časa in veliko pomešanje. Pravzaprav ste lahko voljni in skrajšajte čas kuhanja tudi na tem koraku! Samo uporabite izhlapljeno mleko, da naredite Rabdi! Manj kuhanje in mešanje! V redu, tukaj gre ... oh-tako-lahka, časovno varčna različica mojega recepta Rabdi-Rasgulla.
Kaj boste potrebovali
- 1 liter / 4,25 skodelice / 33,97 fl oz
- evaporirano mleko
- 15 domačih ali konzerviranih Rasgullas (da si ogledate svojo receptno povezavo spodaj) - odstranite iz sladkornega sirupa
- 3/4 čopiča kardamona v prahu
- 3-4 kapljice rumene barve hrane (neobvezno, vendar izgleda tako lepo)
- sladkor po okusu
- 10-15 mandljev
Kako narediti
- Izparjeno mleko dajte v globoko posodo s težkim dnom in nastavite, da se zavre na srednji vročini. Pazljivo pazite, kot se lahko vre. Ponavadi stojim z vdihom in pogosto mešam, da zadržim mleko pred vrenjem.
- Ko mleko najprej pride do vrenja, nekoliko zmanjšajte toploto in vrenite, dokler se ne zniža na 1/2 prvotne količine. Začel bo obračati lepo, bledo rjavo barvo, saj se zgostitev.
- Ko je mleko debelo, dodajte Rasgullas, kardamom v prahu in barvilo za hrano. Dobro premešajte, vendar zelo nežno, da se izognete prekinjanju rasgul in kuhate, dokler mleko še ni zmanjšano na 1/3 prvotne količine.
- Okusite in dodajte sladkor, če želite, da je sladica sladka. Menim, da je to običajno nepotrebno, saj bi Rasgullas prinesel nekaj svoje sladkosti v sladico, zato raje ne dodajam dodatnega sladkorja. To pa je stvar osebne izbire.
- Zdaj izklopite toploto in rahlo žlico posodite v posodo. Pazite, da se popolnoma ohladi.
- Medtem ko sladica ohladi, dajte mandlje v mikrovalovni pečici in dodajte dovolj vode, da jih pokrijete. Cook na visoki 1 minuto. Odstranite iz mikrovalovne pečice in pustite, da sedi 2 minuti. Zdaj vzemite vsak mandelj in stisnite med palcem in kazalcem. Koža se zlahka zdrsne. Zavrzite kožo. Naredite to za vse mandlje in jih nato razrežite na rezine. Okrasite sladico s temi rezinami mandljev.
- Razhladite Rabdi-Rasgulla v hladilniku, dokler ne pripravite služiti.
Nasvet:
Če želite Rabdi-Rasgulla še bogatejšo, lahko dodate 50 gramov Khoye.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 3983 |
| Skupna maščoba | 138 g |
| Nasičena maščoba | 18 g |
| Nenasičena maščoba | 83 g |
| Holesterol | 52 mg |
| Natrij | 714 mg |
| Ogljikovi hidrati | 645 g |
| Prehranske vlaknine | 25 g |
| Beljakovine | 80 g |