Sofrito je osnovna paradižnikova omaka, ki je narejena po vsej Španiji. To je enostavno sestaviti - preprosto suté paradižnik, čebulo, česen in zelena paprika v oljčnem olju v ponvi. Nežna kuhanje omili kislost paradižnika in ustvarja popolno mešanico okusa, ki je vsestranski in prilagodljiv.
Sofrito je pogosto temelj mnogih španskih receptov. Včasih se pomeša z rižem ali krompirjevimi jajci, čeprav je sama po sebi okusna, omaka v resnici ne služi kot začimba. To je bolj pogosto, da se vključi kot sestavina v druge jedi, kot je polnjenje empanad .
Kot pri vseh tradicionalnih receptih obstaja na stotine različic sofrito omake. Količina česna, popra in začimb se lahko prilagodi glede na okus kuharja. Ta je družinski recept iz Avile, Španija.
Kaj boste potrebovali
- 1 srednje rumena čebula
- 2 velika česna česna
- 1 dolga zelena paprika (Anaheim ali druga sladka paprika, ne vroča)
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 (28- ali 29-oz.) Lahko
- paradižnik (zdrobljen) ali 5 do 6 velikih zrelih paradižnikov (na kocke)
- 1 čajna žlička paprike (po možnosti
- sladki španski pimenton )
Kako narediti
- Sesajte čebulo in česen. Poper poprskajte v 1/4-palčne (ali manjše) kose.
- Segrejte veliko ponev s težkim dnom nad srednjo toploto. Nalijte dovolj oljčnega olja, da se damo na dno posode.
- Čebulo postavite v posodo in jih zamašite, dokler niso prozorni, po potrebi zmanjšajte toploto, da se izognete zgorevanju.
- Dodajte zeleno papriko in nadaljujte kuhati 5 minut, po potrebi dodajte oljčno olje. Bodite prepričani, da se pogosto mešajo, tako da zelenjava ne gorijo.
- Dodajte mletega česna in sutéja še 1 minuto.
- Dodajte zdrobljen paradižnik in papriko na posodo in dobro premešajte.
- Še naprej kuhamo približno 10 do 15 minut, s čimer zmanjšamo tekočino, ki se sprošča iz paradižnika, dokler ne dosežemo nekoliko debele omake.
Serviranje in shranjevanje Sofrito
Če uporabljate sofrito kot sestavino v drugem receptu, jo pustite, da se ohladi nekaj minut, preden jo doda v svojo posodo. Najbolje je, če je toplo sofrito, če služi kot omaka z ocvrtimi jajci ali rižem.
Paradižnikovo omako in čez noč postanejo slajši, tako mnogi španski kuharji radi izdelajo dvojni recept in ga uporabljajo ves teden. V hladilniku se bo hranila pet dni v dobro zaprte posode ali kozarcu. To dvojno serijo sofrita lahko shranite v zamrzovalniku in jo shranite za prihodnje uporabe. Poskrbite, da se ohladi popolnoma, nato ga razdeli v plastične vrečke za zamrzovanje. Traja do šest mesecev.
Sofrito In Recepti
Ker okusi sofrita dopolnjujejo veliko živil, obstajajo številni recepti, ki vključujejo tradicionalno špansko omako na osnovi paradižnika. Španska piščanca s sofrito je preprosta jed, ki jo lahko sestavite, vendar ima okus, kot ste preživeli uro - in številne sestavine, ki ga naredijo. Piščanec brez kosti je premešan, narezan in nato v sofritu kuhan (kar je, če ste že pripravljeni, to popoln jed za hiter teden obrok). Za nekaj malo navadnega, poskusite španskega zajca v sofritu , ki zahteva podobno pripravo k piščančji jedi z dodatkom belega vina in zelišč.
Crayfish , ki so priljubljeni v Španiji in izgledajo kot miniaturni jastogi, prav tako lepo združujejo s sofritom, tako da naredijo nekaj preprostega lupinarskega lupinarja. Bacalao con tomate je še ena španska jed, ki vključuje sofrito, tokrat z rižem.
Osnovni sofrito je vedno dobrodošel, spojen nad ocvrtim jajcem. Prav tako lahko dodate še nekaj krasta z dodatnimi zelenjavo in začimbami, kot so gobe in vroča omaka , ter pomešajte s testeninami ali se zmešajte v riž za stransko jed ali vegetarijansko posodo.
Sofrito je globalna omaka
Tako kot pri številnih španskih jedeh in omakah je sofrito vključen v številne druge kuhinje , med njimi kubanske, portorikanske in dominikanske. Španska globalna kolonizacija skozi zgodovino je prevzela omako ne le v Latinski Ameriki, temveč tudi na Filipinih in mnogih drugih mestih po svetu. Zelo pogosta je v karibskih hrani, vsak otok pa sfrito sproži svoj spin . Lahko vidite tudi vpliv sofrito v francoskih in italijanskih omakah.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 26 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 2 mg |
| Ogljikovi hidrati | 3 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |