Ena izmed najpogostejših težav pri izdelavi listne torte za vaš dogodek, ki poskuša natančno določiti, koliko ljudi lahko služi določena torta velikosti listov in koliko slojev je potrebno. To je eno od prvih vprašanj, ki jih imajo novi pekarji pri poskusu peko teh zmedenih stvaritev, odgovor pa je povsem odvisen od tega, kdo je vprašal vprašanje. Vsaj oblika je praviloma pravokotna, tako da ne vpliva na izračune!
Slaščičarna je hitra rešitev, ko morate narediti torto, da sprejme veliko ljudi. Eden od problemov, ki se lahko pojavijo pri domačih pekih, je, da se standardni veliki pekač ne prilega stanovanjskim pečicam. Za pripravo večjih kreacij je potrebno kombinirati več četrtletnih pladenj, listi za pečenje pa so zdaj v vrtoglavi ponudbi izbir, kar povzroča še večjo zmedo.
Preprost način za odpravljanje težav je, da trdno določite število oseb, ki se udeležijo vašega dogodka, in pazljivo pazite na velikost in število obrokov, ki jih potrebujete, da zadovoljite goste. Obstajajo nekateri pomembni dejavniki, ki lahko vplivajo na to, kako se odločite za vaše potrebe za pogačo, ampak na splošno veljajo naslednje smernice:
- Quarter Sheet Cake: Ta torta je kot nalašč za otroško zabavo , dogodek potluck ali celo majhno praznovanje pisarne. To velikost lahko enostavno obdelajo amaterski peki in jih lahko zložite, da ustvarite razkošno poslastico za goste ali stranke.
- Polna listna torta: ta velikost torte je ponavadi tisto, kar boste našli, ko boste naleteli na začetek trgovine v lokalni trgovini, večji rojstni dan ali celo obletnico. Večja površina je kot nalašč za bolj izdelano dekoracijo in daljše sporočilo, zapisano v zaledenitve. Kolač s polovičnim listom je precej velik, vendar je še vedno enostaven za pečenje z malo organizacije in prostora.
- Full Sheet Cake: To je najtežja torta, ki jo lahko ustvarite v domači kuhinji, saj ne zahteva samo popolnoma umerjene pečice, temveč potrebuje tudi posodo za shranjevanje in prevoz končne izdelave. Prav tako potrebuje malo strokovnega znanja za izdelavo večplastnih polnih peciv s pogosto brez frustracij in doseganje dobrih rezultatov. Popolne pecivo je čudovito za razburljive poslovne dogodke, ki potrebujejo logotipe ali ekstravagantne okraske, da bi zadovoljili goste in pomen dogodka.
Nasveti za čudovite liste
- Praktično je nemogoče torte (narežite na polovico) v obliki listne torte katere koli velikosti, ne da bi se pokvarila ali razpadala. Tehnika, ki jo uporabljajo profesionalni peki, je, da pečemo več tanjših slojev in jih preprosto zložimo med prijetne sloje zaledenitve, da ustvarimo višino, ki jo potrebujete za oblikovanje torte.
- Upoštevati je treba previdnost pri izdelavi listnih pogačic, da se zagotovi, da se ne prelijejo ali zlomijo, preden se sestavlja kolač. Listne pecice so ponavadi tanjše od standardnih peciva, zato so lahko nagnjene k težavam v teksturi in vlagi. Pomembno je, da svoje posode dobro pripravite z moko in maslom ter s pergamentnim papirjem, da preprečite lepljenje listnih pogač. Preverite pecilni kolač vsaj nekajkrat, da ugotovite, ali je končan, upoštevajoč krajši čas pečenja kot standardni recept.
- Nikoli ne prevzemajte standardnih ali najljubših receptov za torte, lahko uspešno pecite v velike pecivo. Te se pogosto izkažejo preveč suhe in se lahko zelo enostavno prekuhajo. Poskusite poiskati recepte, ki so posebej zasnovani za konfiguracijo listov .
- Postavite pečeno pecivo v zamrzovalniku ali vsaj hladilnik, zavit v plastiko, preden jih zložite, da jih boste lažje ravnali. Vedno ohladite listno torto, če jo boste tortili, zato je čvrsta in gladka.