Ta preprost kraljevski recept za zaledenitev proizvaja belo, trdo ledu, ki je kot nalašč za dekoriranje bonbonov, piškotkov, peciva in medenih hiš.
Opomba: to ni zaledenitev, ki bi jo bilo treba uporabiti za mrzlico ! Royal sečenje posuši v zelo trdno doslednost. To je čudovito kot lepilo za medenjake hiše, kot topping za sladkorne piškotke, ali da bi dekorativni poudarki za pecivo in bonbonov.
Ne zamudite navodila za fotografiranje, ki prikazuje, kako narediti kraljevsko zaledenitev , in si oglejte spodnje povezave za recepte, ki uporabljajo kraljevsko zaledenitev!
Kaj boste potrebovali
- 3 beljakovin, pri sobni temperaturi
- 4 skodelice sladkorja v prahu
- 1/2 tsp kremni kamen
- barvanje hrane (neobvezno)
Kako narediti
- Pred začetkom se prepričajte, da so beljakovine na sobni temperaturi. Če ste zaskrbljeni zaradi uživanja surovih beljakovin, se prepričajte, da kupujete pasterizirana jajca, da zmanjšate tveganje.
- V čisto, suho skledo stojalnega mešalnika postavite jajčne belice, sladkor v prahu in kremo zob. S pritiskom na vdolbino se vse skupaj združite pri nizki hitrosti, dokler se ne združijo. Če želite, lahko uporabite ročni mešalnik, vendar bo verjetno trajalo dlje, ko bo zaledenitev dosegla pravo doslednost.
- Ustavite mešalnik in strgajte po straneh posode. Ponovno zaženite mešalnik in zlijete mešanico na srednji hitrosti, dokler ni zelo debela, sijoča, trdna in bela. To bi trajalo približno 7-10 minut.
- Preverite, ali je tekstura primerna za vaše potrebe. Če potrebujete močnejše zaledenitve, dodajte malo več praškastega sladkorja na tej točki.
- Če želite barvanje ledu barvati samo eno barvo, lahko dodate nekaj kapljic barve hrane v skledo in jo premešate za nekaj sekund, dokler se barva enakomerno porazdeli. Če želite narediti več različnih barv, razdelite zaledenitev v več različnih skled in z roko premešajte v barvah za hrano.
- Royal sečenje se posuši do zelo trdne doslednosti in se bo začelo nastavljati takoj, ko bo izdelano. Da preprečite, da bi se zaledenitev težko pojavila, preden jo uporabite, previdno potegnite papirnato brisačo in jo položite na vrh ledu v posodo. Zelo pomembno je, da se ohladi! Prav tako, če uporabljate slaščičarsko vrečko in cevne nasipe z zaledenitvijo, trdno zvijemo zadnji del vrečke in ob tem ne zavijte mokre papirnate brisače okoli konice, tako da se zaledenitve ne bodo sušile v konici.
- Glede na temperaturo, vlažnost in količino uporabljenega ledu se mora kraljevsko zaledenitev utrditi v 15 do 60 minutah uporabe. Ne ohladite izdelkov s kaljenimi kraljevimi ledu, saj lahko ledenje postane mehko in lepljivo.
Recepti, ki uporabljajo Royal Sesanje:
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 96 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 9 mg |
| Ogljikovi hidrati | 24 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 1 g |