Ukrajinski / slovaški pagac (puh-GAHTCH) tradicionalno postrežejo z brezno obroki, kot so Advent, Lent in lepa božična večerja, znana kot velija .
Je ploski kruh s polnjenjem krompirja ali zelja in ima odlično vegetarijansko entrée. Nekateri ljudje pravijo to slovansko pico.
Makes 1 velika hleba ali 12 obrokov ukrajinskega / slovaškega Pagacha
Kaj boste potrebovali
- Za testo:
- 1 skodelica vode in 1/4 skodelice mlačne vode
- 4 1/2 žličke in 1 1/2 žličke sladkorja
- 1 žlička soli
- 2 1/2 žlici oljne repice (ali masla, če ne postijo)
- 1 paket
- aktivni suhi kvas
- 3 skodelice
- večnamenska moka
- Za polnjenje krompirja:
- 2 skodelice krompirja, kuhan in pire
- Sol po okusu
- 1/2 skodelice
- Cheddar sir, če ne post
- Za polnjenje zelja:
- 1/2 kilogram zelja, poln in sesekljan
- Sol po okusu
- 1 do 2 žlici oljne repice (ali masla, če ne post)
Kako narediti
- V srednji ponvi prinesite 1 skodelico vode, 4 1/2 žličke sladkorja, soli in olja do vrenja. Odstranite od toplote in ohladite do mlačne. Raztopite kvas in 1 1/2 žličke sladkorja v 1/4 skodelice mlačne vode in pustite v prahi.
- Mleto moko položite v posodo mešalnika ali običajno posodo in dodajte mešanico sladkorne vode in mešanico kvasovke. Zmešajte, dokler ni dobro vgrajen, nato pa gnetite do gladke, približno 7 minut s strojno in vsaj 10 minut z roko.
- Prenesite v skodelico z mastjo, pokrijte in pustite dvigniti, dokler se ne podvoji.
- Izpusite testo in se iztegnite na obrobljeno površino in razdelite na dva dela. Pokrijte z namaženo plastiko in počakajte 15 minut.
- Na pergamentni pladnji za pečenje, pregibajte en del testa v pravokotnik 9x13-palčni ali 12-palčni krog. Razširite bodisi polnjenje krompirja bodisi polnjenje zelja (glej spodaj) na testu v razdalji 1/2 palca roba.
- Drugi del testa zavijte na rahlo prepleteno površino in jo položite na vrh polnila in objemite robove skupaj za tesnjenje. Prick vrh vsega z vilicami, da se paru lahko pobegne.
- Ogrevanje pečice na 375 stopinj. Pustite, da se kruh dvigne 30 minut. Pecite 30 minut ali dokler se ne porjavi na vrhu in na dnu. Hladi na stojalu.
- Polnjenje krompirja: sezonsko pire krompir s soljo. Če ni hiter dan, dodajte nariban sir v vroči krompir in dobro premešajte. Pustite, da se krompir ohladi, preden ga položite na testo.
- Polnjenje zelja: Sauté zelje v olju ali maslu in sezono po okusu s soljo. Pustite, da se ohladi, preden ga položite na testo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 149 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 10 mg |
| Natrij | 240 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 4 g |