Skrivnosti tega izrazitega pastramija so dimljena paprika, tesen ovoj, ki se drži v vseh aromatičnih začimbah in dolgotrajno kuhanje.
Kaj boste potrebovali
- 5 kilogramov koruznega govejega mesa (1/2 celoten krtačo)
- 3 žlice črnega popra
- 2 žlici koriandra
- 1/2 čajna žlička rdeče paprike
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1 žlica prekajene paprike
- 1 žlica rastlinskega olja
Kako narediti
- Odstranite koruzno grško ščetko iz embalaže in temeljito sperite. Posušite in odstranite večino maščobe, tako da pustite samo 1/8 palčni sloj.
- Zmešajte vse začimbe v majhni skledi in enakomerno pobrkajte na obeh straneh koruznega govejega mesa.
- Olje na velikem kosu težke aluminijaste folije (dolge približno 3 čase) oplaščite in na vrhu postavite koruzno goveje meso. Zložite folijo, tesno obesite. Preklopite, zložite stran navzdol, na drug kos folije in ponovno zavite meso. Ponovite še trikrat z velikimi lističi iz aluminijaste folije, tako da je popolnoma obložena. Uporabljajte veliko folije, da zagotovite tesen pečat. Položite v pražarno, saj lahko kakšen sok še vedno pobegne.
- Kraj v pečici 240 stopinj F. za 5 ur. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, hkrati pa se ohladi v hladilniku. Naslednji dan odvijemo in rahlo rezimo hladno meso čez žito. Rezine segrevajte v ponvi z nekaj kapljicami vode in z gorčico segrejte na rženem kruhu.
Opomba: če vam je všeč pikantno pustite, da se orizi. Če imate raje blažje, pred rezanjem odstranite začimbni drobtinec .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 580 |
| Skupna maščoba | 31 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 217 mg |
| Natrij | 140 mg |
| Ogljikovi hidrati | 2 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 68 g |