To je recept iz "Jacques Pepin: Srce in duša v kuhinji." To se dobro ujema z La Posta Pizzella Malbec.
Jacques je dejal: »V hiši mojega prijatelja Jean-Clauda sem imel odličen, sočni, aromatičen hamburger in mi je rekel, da je to naredil z govejim krtačkom. Z velikim uspehom sem ga preizkusil z velikim uspehom. konec, ki ima več okusa kot ravno konico. Če nimate mesne mlinice, prosite mesarja, da zmeša meso zate. Včasih kupim celo drobtino in zmehčam nekaj, ostalo pa pustim, da počiva počasi. naredite hamburgerje, ki tehtajo približno 5 unč in jih skuhajte na žaru ali v rešetki na vrhu pečice. Ne pritiskajte hamburgerjev, ko kuhajo, ali boste izgubili sokove. Ciabatta zvitki, ki so na voljo na mojem trgu, naredijo veliko hamburgerske pecivo, ponavadi jih nazdravim in jih porišem s česnom. Prav tako hočem dati sir na moje hamburgerje - Comte, Beaufort ali Gruyere. Uredi sir na vrhu končnih hamburgerjev in jih nato pogolem pod broilerjem, da se topi . "
Kaj boste potrebovali
- 1 (2 1/2 funt) kos kosi govejega mesa (tla)
- 8 ciabatta zvitkov (približno 3 unci vsak in 4 cm čez, delitev)
- 1 veliki česen česna
- 8 rezine sira Comte (ali Beaufort ali sir Gruyere, približno 8 unč)
- 8 pušča solato (ledena gora)
- 8 rezin čebule (blago, tanko, kot Vidalia ali Maui)
- 8 paradižnikov rezin (zrel, debel)
- 1 žlička soli
- 1 čajna žlička črnega popra (sveže mleto)
- Neobvezno: kečap, gorčica in / ali majoneza (za vročanje)
Kako narediti
- Razdelite mesno meso v 8 porcij po približno 5 unč in jih oblikujte v patties debeline približno 3/4 palca.
- V času serviranja segrejte žar, dokler vročina ne segreje približno 3 minute. Ogrevalni brojler.
- Testo zvitke na žaru ali v toaster pečici in jih utrkajte s česnom.
- Hamburgerje pripravite na vročem žaru ali v žaru in kuhajte 3 do 4 minute na vsaki strani. Na vsako posodo položite 1 rezino sira in za 1 minut vodite patoje pod vročim brojlerjem (približno 2 cm od vira toplote).
- Na vrh spodnjih žemljic posodite listje solate, dodajte čebulo in paradižnik ter potresite z malo soli in popra. Na vrh s hamburgerjem, potresemo s preostalo soljo in poprom ter končamo z vrati pecelj.