To je verodostojno zelenjavni tajski zeleni recept za kurjavo, ki ga je enostavno narediti iz nič (brez pakirne paste iz currya). Ta zeleni curry ima okus, kot bi moral zeleni curry - zelo svež in zing z okusom, poleg tega pa je precej "kremast", ne da bi bil preveč bogat! Vključuje tofu ali čičerko (po izbiri) za beljakovine in veliko zdravih zelenjadnic za odličen vegetarijanski ali veganski curry, ki ga boste želeli služiti družini in prijateljem. Zelo aromatičen in aromatičen - vam bo všeč ta curry! Opomba: v tem curryju lahko poskusite z drugimi zelenjavami, kot so: sesekljan jam, squash, snežnika, jajčevec, brokoli, čaj med drugim.)
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 skodelice tofu (srednje čvrsta, kubirana, ALI konzervirana čičerka, vaša izbira)
- 1 poper (zelen, sesekljan v kose velikosti)
- 1 do 1 1/2 skodelice belušev (narezano, ALI zeleni fižol)
- 1 velika peščena paradižnika
- 3/4 lahko kokosovo mleko
- 1/2 do 3/4 skodelice zelenjavne staleže
- 1/2 skodelice sveže tajske bazilike (ALI sladek bazilika)
- Neobvezno: 2 do 3
- listi limete kaffir (sveži ali zamrznjeni)
- Za zeleno kašo Paste:
- 1 steblo
- lemongrass (tanko narezan, OR 3 žlici žlici.
- zamrznjena pripravljena lemongrassa na voljo v azijskih trgovinah)
- 1/4 lahko kokosovo mleko
- 1 do 3 tajske zelene čilije (ALI jalapeno)
- 1 skodelica svežega cilantra (pakirani, listi in stebla)
- 1 šalotka (sesekljan)
- 4 do 5 stroka česna
- 1 do 2 palčni kos galangala (ALI ingver, rezina)
- 1 žlica žlici. sojina omaka
- 2 žlici žlici. apnen sok (svež)
- 1/2 žličke. kumina (tla)
- 1/2 žličke. koriander (tla)
- 1/2 žličke. beli poper (zemlja, na voljo v večini supermarketov)
- 1 tsp. rjavi sladkor
- 1/2 žličke. sol
Kako narediti
Za več o limonskem traku glejte: Kako pripraviti svežo limonasto travo.
- Sestavite vse sestavine zelenega curry paste v predelovalec hrane ali blender in blitz, da ustvarite dišečo zeleno curry paste (morda boste morali dodati več kokosovega mleka, če uporabljate mešalnik). Če želite omako narediti ročno: pomladite in premešajte vse sestavine omake skupaj v posodi, ALI uporabite pestico in malto, da zamenjate suhe sestavine in nato tekoče sestavine. Dati na stran.
- Postavite vok ali veliko ponev na srednje veliko toploto. Dodajte 1-2 Tbsp. olje in vrtite okoli, nato pa dodajte vso zeleno curry paste, ki ste jo pravkar naredili. Mešajte 1 minuto, da sprostite dišavo.
- Dodajte tofu ali čičeriko. Premešajte, dokler ne prežvečite z omako.
- Dodajte zaloge in liste limete (če jih uporabljate). Mešajte in zmanjšajte toploto do srednje nizke. Nežno kuhajte 5 minut.
- Dodajte kokosovo mleko in zelenjavo (razen bazilike) in nadaljujte kuhanje 5-7 minut ali dokler se ne zmehča.
- Odstranite curry iz toplote in test okusa za sol in začimbe. Če ni dovolj slan, dodajte še več soli. Če je preveč slan za vaš okus, dodajte še eno stiskanje sokovega limete. Če je preveč začinjeno, dodajte več kokosovega mleka. Če želite, da je sladko, dodajte malo več sladkorja.
- Postrezite neposredno iz voksa ali prenesite v posodo. Potresemo po svežem baziliku (rezine večjih listov na koščke). Rezan rdeč čil se lahko uporablja tudi kot preliv ali dodati več začimb. Postrežemo z obilico tajskega jasmina riža , in ENJOY!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1454 |
| Skupna maščoba | 63 g |
| Nasičena maščoba | 52 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.334 mg |
| Ogljikovi hidrati | 195 g |
| Prehranske vlaknine | 54 g |
| Beljakovine | 58 g |