Umetnost žara kruha

Kako ohraniti okus in preprečiti onesnaževanje

Klobase so tanki ali debeli valjasti kosi mesa, narejeni iz svinjine, govejega ali telečjega mesa. Najpogosteje se klobase pakira s soljo, začimbami in drugimi okusnimi začimbami. Izraz klobasa izhaja iz latinske besede salsus, ki pomeni "nekaj soljenega". Obstaja več vrst svežih, kuhanih in suhih klobas:

Grilling klobase je zdrava alternativa za cvrtje, saj zmanjšuje vsebnost maščob in kalorij. Vendar pa je izziv pri pečenju klobas popolnoma napolnjen - ne da bi izsušili ohišje, ko se je odprlo ali pa se je zgorelo zunaj.

Zajtrkovne povezave s klobučevino so običajno na stovetopu, vendar kuhanje velikih klobas na žaru, kot so kielbasa in bratwurst, traja nekaj dela.

K sreči je na voljo več načinov pečenja na klobase, ki preprečujejo gorenje in ohranjajo okus.

Split in Grill

Klobase narezajte po dolžini, približno 80 odstotkov poti. Nato ga razložite in položite. To je odličen način za hitro kuhanje notranjosti: lahko ga položite na kožo in se koža ne izsuši.

Seveda s to metodo odpirate klobaso, da pustite, da sok izhlapi, kar se nagiba, da jih posuši. To je bolj prijazen način kuhanja, vendar tudi pusti, da klobase nimajo okusa. Če kuhate recept, ki zahteva klobaso, kot je jambalaya, potem pojdite na to. V nasprotnem primeru poskusite z drugo metodo, ki ohranja klobase sočno.

Vrelišče in žar

Parboilne klobase, ki jih delno kuhamo z vrenjem. Na primer, lahko postavite klobase na pol vodo in pol piva, preden jih položite na žar. Dodajanje nečesa v vodo okrepi okus in postane klobase delno kuhane pred žganjem. Če uporabljate navadno vodo, boste izvlekli okus iz klobas:

Straight Grill

Postavite klobase na žar in jih pripravite na zastarelo pot. Največja težava s tem je, da ljudje pogosto uporabljajo visoko vročino in gorijo površino, preden se sredi kuhajo.

Druga težava je, ko klobase kuhajo in puščajo sokove, ki povzročajo izbruh in opekline. Da bi odpravili te potencialne probleme, ognja ostane pri miru. To poveča čas kuhanja, vendar omogoča nežno kuhanje klobase (medtem ko drži v svojem okusu). Nekateri kuharji vam bodo svetovali, naj prebijejo kožo, vendar bodo sokovi pustili več, kar lahko povzroči požar. Zato je najbolje, da ohišje klobase ostane nepoškodovano z nizko toploto.

Postrežite klobase

Kako služite in jedite klobase je pomembno za način kuhanja. Če boste za čiščenje klobas za drugega recepta, potem bo katera koli metoda, ki je v okusu, naredila. Če pa želite klobase služiti naravnost navzgor, pazite, da jih nežno kuhate. To bo ohranilo videz toliko kot okus. Poleg tega bo zagotovil, da se ohišje na klobasih ne postane neprepustna pregrada.

Klobase lahko naredite v zajtrkah, testeninah, skewerjih ali celo neurejenem čilskem psu. Če vam to ni všeč, naredite klobasico, jo uporabite kot polnjenje pice ali pa ga dajte v pecivo kot empanada.