Tilapia je Cook's Clean Skrilavec:
Tilapia, izrazito tuh-LAP-ee-yah, je skoraj najbolj gojene ribe na svetu. Padel je za lososom in somom v Združenih državah, vendar le zato, ker je tilapija tropska riba.
Da, to so vrste tropskih rib: Tilapia so ciklidi, tako kot Oskarji ali afriške ciklide, ki jih vidite v trgovini za hišne živali. Enkrat sem pojedel na kolidžu (moj prijatelj je diplomiral in zapustil svoj tank, ta stvar pa je postala ogromna.
V redu, bil sem lačen ...)
Tilapia postaja vse bolj priljubljena, ker je relativno poceni, nevtralna po okusu in je ena najbolj trajnostnih rib . Tilapije so vseobsevne, zato jedo hrošče, plankton in rastline, tako da so potem okolju prijazne, tudi če se intenzivno dvignejo.
Tilapia so domači v Afriki, kjer so bili najprej gojeni - po možnosti s starimi Egipčani. Zdaj je večina gojenih v Latinski Ameriki, na Kitajskem, v Indoneziji in v naših južnih državah. So divje invazivne, kjer lahko preživijo, vendar umrejo, ko vreme hladi vodo pod 50 stopinj.
Tipična tilapija je med 1-2 kilogrami in se skoraj vedno prodajajo kot fileti brez kože. Tu lahko najdete plavanje v azijskih restavracijah in na trgih tankerjev, ker lahko dobro prenašajo gneče. V teh primerih lahko izberete ribe, ki jih želite, in jih pošljejo na kraju samem. Precej športen.
Kakšen je okus tilapije?
No ... ne veliko. Je zelo vitka, zelo bela in zelo visoka v beljakovinah. In nima skoraj nobenega okusa. Osebno se mi zdi dolgočasno. Daj mi bogato, maščobno tuno ali celo sardoni. Tilapia ne "okusi kot riba", zato je v Združenih državah tako priljubljena.
Kot kuhar, pomislite na tilapijo kot prazno skrilavec za kakršen koli recept, ki ga uporabljate.
Za razliko od večine rib, kjer je preprostost pravilo, s tilapijo še kaj drugega na plošči bo zvezda, tako da tukaj poudarjate ta odličen recept salsa ali morilsko omako ali popolnoma parne veggije.
Tilapia zelo dobro deluje z azijskimi jedmi - poskusite jo hrustljavo ocvrto cepivo s rippin vročo Sichuan omako - in je odlična v ribjih tacos .
Kako kuhati? Tilapia je občutljiva, zato je najboljša ocvrta, parjena, pečena ali pečena. Ne jejte je surovo in ga ne žarite.
OPOMBA: Na tej spletni strani ne boste našli veliko posebnih tilapijskih receptov , saj ribe zelo dobro delajo s katerim koli receptom za ribe. Preprosto poiščite recept za filete - ali celoten ribji recept, ko ga dobite takole - in podajte v tilapiji za kakršnekoli recept. Pomislite na to kot univerzalni ščepec za ribjo kuhinjo.