Posebna sestavina je super zdrava in odlična pri številnih živilih
Pogosto časi curry jedi imajo zlato barvo - ste se kdaj spraševali, kaj daje to svetlo zlato barvo? Odgovor je kurkuma.
Kaj je kurkuma?
Kurkuma, znana tudi kot kurkuma v nekaterih jezikih, je uvrščena med korenike. Botanična opredelitev je naslednja: " debel rastlina, ki raste pod zemljo in ima poganjke in korenine, ki rastejo od nje. " Kurk je v isti razvrstitvi rizomov kot ingver in se pogosto uporabljajo podobno.
Turmeric prihaja iz Indije in je zelo priljubljena v azijskih kuhinjah in tradicionalni medicini. -
Ko so kurkalne in ingverje sveže, izgledajo na zunanji strani. Pomembno je, da jih dobro pogledate, saj med seboj ni mogoče zamenjati. V mojih osebnih izkušnjah sem našel sveže kurkuma, ki je na splošno tanjša in imam tresljajočo zunanjo kožo. Svež ingverji imajo svetlo rumenkasto rjavo kožo, kurkuma pa ima oranžni odtenek. Ko lupite kurkuma, razkrije čudovito oranžno zlato barvo. Kurkavci se prodajajo surovi ali pa se kuhajo in posušijo, preden se predelajo v različne oblike, ki jih najdemo v začinskem prehodu naših prodajaln.
Kaj ima kurkalni vonj in okus?
Vonj kurkuma je zemeljski in veliko bolj pikanten kot ingver. Okus ima rahlo grenkost, ki ji sledijo nekateri zemeljski in aromatični toni, a na splošno je okus mogoče obravnavati kot blag.
Resnično ni preveč razlike v okusu med surovim kurkumskim korenom ter suhim in mletim prahom. Na splošno je vonj in okus kurkuma zelo prijeten.
Sama kurkuma ni začinjena kot čilija paprika, prav tako pa nima te dražilnosti, ki jo ima ingver; Vendar se odlično ujema z ingverjem, čilijem in drugimi pikčastimi sestavinami.
Medtem ko okus morda ni močan, kurkanje ne doda lepega dotika neštetim živilom - to ni samo za curry.
Za kaj se uporablja kurkur?
Kulinarična uporaba: v indijskih in mnogih drugih azijskih kuhinjah se kurkuma uporablja kot prostor za jedi in pijače. Pogosto je kombinirana z aromatičnimi začimbami, da ustvarite vrsto začimbnih mešanic, kot so curry praški in še več. Ne glede na to, ali ste naredili svoje kremaste začimbe ali paste , je kurkuma pogosto sestavina, ki jo zahtevajo. Veliko curry recepti ne uporabljajo samo pripravljene mešanice začimb ali začimb, ampak dodatni sveži ali mleti kurkuma v prahu. Rezultat tega je, da ima curry to zlato barvo, zaradi česar je posodica tako privlačna.
Toda ali ste vedeli, da to ni edini curry, ki dobi rumeno barvo iz kurkuma? Zlata korenina je zelo pogosta sestavina v številnih živilih v naši trgovini. Uporablja se široko, ker naravno in poceni daje živilu privlačno rumeno barvo. V nekaterih primerih se namesto žafrana uporablja kurkona, ker dajejo zelo podobno barvo. Trik je, da bodite pozorni na oznake na živilih, tako da ne plačujete cene žafrana za veliko manj drage kurkume. Naslednja živila imajo lahko kurkuma dodane, tako da dosežejo svoj podpisni rumeni barvi: gorčica, majonez , jogurt, solatni prelivi, margarina, piščančja juha in kocke bujona , mešanice začimb in še več.
Ni, da je slaba stvar, da je kurkuma dodana mnogim živilom, pravzaprav je kurkuma precej zdravo; preprosto je dejstvo, da se moramo zavedati, kaj plačujejo in porabljajo.
Komercialno barvilo: Poleg barvil, se kurkuma uporablja za barvanje tkanin in preje.
Zdravilna in kozmetična uporaba: v vsej Aziji in v številnih tradicionalnih vzhodnih zdravilih je kurkuma cenjena zaradi številnih zdravstvenih prednosti. Zlata "čudežna" začimba se uporablja kot protibakterijska in antiseptična lastnost kot antioksidant, da pomaga v boju proti vnetju, zdravljenju artritisa, razstrupljanju, uravnoteženju krvnega sladkorja, izboljšanju delovanja možganov, bolezni srca in tako naprej.
Turmeric se uporablja tudi v režimih za nego kože, saj pomaga pri zdravljenju številnih težav s kožo in je čistilo in zdravljenje proti staranju.