01 od 06
Kako enostavno Dan Dan Noodles
Obstaja skoraj toliko različnih načinov priprave tega recepta iz Szechuanja, saj so kitajski kuharji! Klasični Dan Dan Noodles je narejen iz svežih rezancev in ima preliv mesa, narejen s svinjsko ali govejim mesom in (ponavadi) Szechuan konzervirano zelenjavo. Ampak obstaja veliko različic.
Ena stvar, ki jo boste našli v vsakem receptu za Dan Dan Noodles, je začinjena omaka, ki vključuje sezamovo pasto (arašidno maslo je priročen nadomestek) in vroče čilijevo olje. Večina vključujejo pečenec iz pečenke Szechuan, čeprav je to včasih iz omake in namesto tega služi kot okras.
Ta hiter in enostaven recept za Dan Dan Noodles združuje začinjeno omako z suhimi testeninami. Če želite, lahko seveda zamenjate posušene kitajske rezance.
- Za omako :
- 3 žlice sezamove paste (ali arašidovo maslo)
- 1 1/2 žlici azijskega sezamovega olja
- 3 žlici črnega riževega kis
- 2 žlici svetlo sojino omako
- 1 1/2 žlici temne sojine omake
- 1/4 žličke soli
- 1 do 1 1/2 žličke pražene pečenice Szechuan *
- 3 žličke vročega čilija olja **
- Neobvezno: 1 čajna žlička granuliranega sladkorja
- 1/4 skodelice piščančje juhe
- Za rezance :
- 12 unč posušene kitajske rezance (ali testenine)
- Za okras :
- 1/3 skodelice pečeni arašidi (narezani)
- 4 pomladna čebula (ali zelena čebula, drobno sesekljana)
* Szechuan poper dodaja ostri ugriz na omako. Kolikšna uporaba se nanaša na osebne želje. Če niste prepričani, začnite z 1/2 čajne žličke in opravite test okusa. Prav tako ga lahko pustite iz omake skupaj in služijo na strani kot začimba, ki vsem omogoča, da si pomagajo. Ta recept naredi 4 do 6 obrokov.
** Ponovno, kolikšen dodatek se prilagodi osebni volji.02 od 06
Združite omake sestavine
V majhni posodi za mešanje dodajte sestavine omake, začenši s sezamovo maslo ali arašidovo maslo, sezamovo olje in črni riževim kisom, ki se mešajo skupaj. Nadaljujte s čiščenjem, ko dodate preostale sestavine.
03 od 06
Pripravite okras
Pečemo pečene arašide (lahko uporabite živilski predelovalec ali storite stari način z malto in pestikom). Zmešajte spomladanske čebule .
04 od 06
Kuhajte rezance
Posušene rezance pripravite v skladu z navodili za pakiranje. Odcedite v cedilu. (Ne sperite, če navodila za pakiranje ne rečijo, da to storite).
05 od 06
Sauce rezanci
Kraj rezance v veliko (po možnosti toplo) skledo. Ponovno žvečite omako in jo nato premešajte v rezance.
06 od 06
Postrežite Dan Dan Noodles
Posodite rezance v posamezne sklede in okrasite s sesekljano pomladno čebulo in arašidi.
Drugi možni garniture so opečene sezamove semena, kar bo okrepilo oranžno aromo posode. Pečeno koruzo iz Szechuanja lahko pustite tudi iz omake in služi kot začimba ali potresemo čez rezance.
Če želite to vključiti v vegetarijansko glavno jed, dodajte izbor surovega zelenjave, kot so mung fižol in narezana korenčka in / ali kumara.