Ta enostaven recept za gastrico naredi klasično francosko sladko-kislo omako. Primarni okus (in nekaj sladkosti) običajno prihaja iz sadja in kislega kisa. Ugotovili boste, da je ta omaka izjemen dodatek k praženim ali sušenim svinjskim ali perutninskim jedem.
Gastriques je enostaven za uporabo in jih lahko hranite v hladilniku do dva tedna. Prav tako lepo zamrznejo, zato vas prosimo, da naredite nekaj različnih okusov, saj različni sadovi pridejo v sezono.
Katero sadje naj uporabljate? Skoraj vsako sadje bo naredilo odličen gastrik. Apple, oranžna kri, breskev , mango in večina jagod so priljubljeni okusi. Če želite, združite dva sadja, kot sta jabolko in brusnica ali pa popolnoma zgrabite sadje in naredite preprost žgani grennik.
Njegova vsestranskost je resnična lepota gastrikije. S tem preprostim receptom lahko ustvarite neskončne okuse. Uporabite ga lahko za odkrivanje novih kombinacij okusa in eksperimentiranjem s posebnimi sadnimi in mesnimi pari, da vidite, katere najbolj uživate.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici masla (
- nesoljeno )
- 1 šalotka (olupljen in mlet)
- 2 skodelice sadja (celo jagode ali večje sadje olupljene in razrezane na 1/2-palčni kosi)
- 2 do 3 žlici sladkorja (odvisno od izbranega sadja in kako sladko je)
- 3 žlice vina (ali konjaka)
- 3 žlice kis
Kako narediti
- Talite maslo v majhni ponvi na srednji nizki vročini.
- Dodajte šalotke in kuhajte, dokler niso prosojni (približno 5 minut).
- Dodajte sadje, sladkor, vino ali konjak in kis na posodo.
- Pri srednji visoki vročini, jo prenesite v zelo lahka vretena in nato zmanjšajte toploto na nizko.
- Vrenite, dokler sadje ni zelo dobro (10 do 20 minut) in ga odstranite s toplote.
- Če uporabljate jagode, meśanico zmeśajte skozi sitno sito, da odstranite vsa semena. V nasprotnem primeru zmešajte mešanico v mešalniku.
- Po potrebi okusite in prilagodite začimbo in pršut.
Nasvet: Vino, konjak in kis lahko tudi izklopite z aromatiziranimi žganci, kuhinjskimi vini, vermutom, jabolčnim kisom ali vašo najljubšo različico katere koli od teh sestavin. Morda ste prijetno presenečeni nad rezultati.