Ta čudovita piščančja paprika, imenovana Kapama (kah-pah-MAH), ki je začinjena s cimetovim okusom, mora utripati vsaj eno uro, da se okusi resnično razvijejo. Postrežite ga čez testenine ali orzo z velikodušnim potresom naribanega sira in se pripravite na pohvale! Kot dodaten bonus bo vaš dom dopolnjeval tudi z najbolj prijetnimi aromami za kuhanje.
Bodite prepričani, da imate dovolj kruha pri roki, da bi preplavili dodatno omako!
Kaj boste potrebovali
- 3 do 4 kilogrami piščančjih kosov (všeč mi je kost v stegnih)
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 žlici masla
- 1 velika čebula (narezan na tanko)
- 2 stroka česna (mleto)
- 1 1/2 skodelice rdečega vina
- 2 žlici paradižnikove paste
- 2 skodelice paradižnika (zdrobljen)
- 3 žlice žganja
- 3 žlice medu
- 1 cimet palico (približno 2 cm dolgi)
- 3 stroka (celih)
- 2 lovorjev listi
- sol po okusu
- črn poper po okusu
- Okras: nariban sir Kefalotyri ali parmezan
Kako narediti
Očistite koščke piščanca , odstranite odvečno maščobo in posušite s papirnatimi brisačami. Toplotno oljčno olje in maslo v veliki nizozemski peči . Dodajte piščančje koščke v lonec in rjavo (ob strani kože navzdol) na srednji visoki vročini, dokler se ne lepi. To boste morda morali storiti v dveh serijah, odvisno od velikosti lonca. Odstranite piščanca iz lonca in prenesite na krožnik. Raje odstranjujem in odstranjujem kožo iz kosov piščanca.
Z veliko žlico odstranite vse, razen dveh žlic maščobe in olja. Dodajte čebulo na lonček in pustite, dokler ne ponudite. Dodajte česen in pečen do dišečega, približno 1-2 minut. Dodajte vino, paradižnikovo maslo, zdrobljene paradižnike, žganje, med, cimetovo palico, nageljnove žbice, lovorjev list, sol in poper. Dopustite, da omako pride do vrenja in nato spustite vročino na nizko strjevanje.
Vrnite piščanca v lonec (s sokovi) in razkrite 10 minut. Pokrijte in kuhajte približno 1 uro. Če se zdi, da je omaka preveč tanka, lahko v zadnjih 10 minutah kuhanja razkrojite, da bi jo malo zmanjšali. Občasno premešajte za kroženje sestavin.
Postrezite kuhane testenine ali orzo in jih potresemo z naribanim sirom.