Ta hiter in enostaven recept za slovaško solato ali šalátová polievka prireja Luboš Brieda.
Lahko je zelo preprosto za tiste trenutke, ko mesa ne moremo jesti ali zmešati z dodatkom slanine ali klobas, trdo kuhanih jajc in kuhanega krompirja.
Vsaj raje uporabljam piščančje zaloge namesto vode. Glavne komponente, s katerimi se ne smete zmešavati, so kis, sladkor in koper. To je tisto, kar naredi zeleno solato, kakšna je. Ta jed je glavni kandidat za oluščeno, toda ne rjavo, solato.
Kaj boste potrebovali
- 4 žlici vsestranske moke
- 2 žlici masla ali slanine slanine
- 2 1/2 skodelice hladne piščančje brozge ali vode
- 1 čajna žlička vsestranske moke
- 2 1/2 skodelice mleka ali 2 skodelice mleka + 1/2 skodelice težke kreme
- 1 glavica narezana ledena zelena solata
- 2 žlici sladkorja
- 5 žlic kis
- 2 žlice sesekljanega svežega kopra
- Dash sol in poper
- Neobvezno okraševanje:
- Trda kuhana jajca
- Prekajene in narezane prekajene klobase
- Bacon bitov
- Pire krompir
- Sveže kozice
Kako narediti
- V srednji ponvi naredite roux s taljenjem masla ali slanine s 4 žlici moke in kuhanje, dokler moka ni svetlo rjava.
- Mešajte v brozgi ali vodi in jih zavrite.
- Zmešajte 1 čajno žličko s kombinacijo mleka ali mlečne smetane. Dodaj v ponev. Privedite do vrenja, zmanjšajte toploto in simmerite nekaj minut.
- Dodajte zelenjavo, sladkor, kis in koper. Privedite do vrenja in izklopite toploto.
- Prilagodite začimbe in služijo v ogrevanih skodelicah z opcijsko trdo kuhanimi jajci, po želji, s kosmiči in slanimi prekajenimi klobasami.
- Okrasite s sprigom kopra.
Vzhodnoevropske mlečne juhe
Osnova za to solato je juhe iz kombinacije brozge ali vode ter mleka in smetane. Ampak to ni zgoščeno do točke, da je smetana juha. Še vedno je precej tanka. Če se v tej recepturi ni uporabljala solata, kis in koper, bi jo lahko šteli za vzhodnoevropske mlečne juhe.
Prava mlečna juha je vedno vroča bodisi na zajtrk ali kot zlahka prebavljiv obrok za bolne. V času komunistične dobe so bili rezanci na poljskih mlečnih palicah (bar mleczny ).
Med kmeti je bila mlečna juha sredstvo za uporabo kravjega mleka, ki ga zaradi časa ali delovne omejitve ni bilo mogoče spremeniti v sir, maslo ali pinjenko.
Danes je to univerzalna hrana za udobje, ki jo pogosto uporabljajo rezanci, kruh, riž, ječmen, farina, proso ali krompir.