Kremna anglaise je klasična omaka iz vanilije. Ta kremni angelizacijski recept je enostaven za izdelavo, le z jajci, mlekom, sladkorjem in vaniljo. Neverjetno je prežeto na vse vrste sladic, kot so torte, pite, sadne torte, kolački, sladoled in vse vrste peciva - ali celo sveže jagode.
Za bogatejši kremni angelizem lahko za mleko zamenjate polovico ali težko kremo.
Kaj boste potrebovali
- 6 zelo velikih
- rumenjaki
- ½ skodelice sladkorja
- 2 skodelice mleka
- 1½ žličke
- čist ekstrakt vanilije
Kako narediti
- Napolnite veliko skledo z ledeno vodo in jo hranite v bližini.
- Pretresite jajčne rumenjake z žolnom za minuto ali dve, dokler niso zelo gladki.
- Dodajte še sladkor in žvečite še približno 2 minuti ali dokler sladkor ni v celoti vdelan, rumenjak pa rumen.
- Mleko segrevajte v dvojnem kotelu, dokler ni preveč vroče. Ne pustite, da vre. Želite toploto mleka, dokler ne doseže 180 ° F, merjeno s termometrom, ki se trenutno prebere .
- Zelo počasi nalijemo vroče mleko v jajce in mešanico sladkorja, medtem ko nenehno žganja. Ne dodajte mleka prehitro ali pa kuhajte jajca, in tega ne želite.
- Vrvico vrnite v dvojni kotel in nežno segrevajte, neprekinjeno mešanje, dokler ne doseže 185 ° F. Creme anglaise bo debel, vendar še vedno mulja.
- Sedaj postavite zgornji del vašega dvojnega kotla v skledo ledene vode, da se ohladi kremni angelizem. Mešajte v vaniliji. Čezmerno premešamo kreme, dokler se ne ohladi.
Glej tudi: omako iz čokolade in maline
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 118 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 130 mg |
| Natrij | 69 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 6 g |